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Catégorie : Entrée Plat Dessert

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4 tournedos dans le filet de 180 g chacun 2 verres de cognac*** 25 cl de vin blanc charentais 150 g de lardons blanchis 10 cl de crème fraîche 1 c.à s.de moutarde blanche 100 g de champignons [...]
1 loup de 1,8 kg environ 400 g de pommes de terre rattes 200 g de petites girolles bien nettoyées 20 cl d'huile d'olive + 6 c.à s.pour la vinaigrette 20 cl de crème fleurette 3 c.à s.de vinaig [...]
4 filets de pagre de 180 g, écaillés, avec la peau 4 grosses tomates mûres, lavées 900 g de courgettes, lavées et brossées 1 vinaigrette préparée au vinaigre balsamique 50 g de beurre sel fin [...]
pour la sauce : 1 échalote ciselée 1/2 litre de vin rouge 2 dl de fond de gibier 50 gr de beurre 10 gr de chocolat à 64 % 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 10 gr de sucre le poisson 800g [...]
Filets de 4 rougets de roche écaillés de 200 g pièce 4 courgettes-fleurs 20 cl de fumet de homard 20 g d'encre de seiche 40 g de beurre 1 aubergine longue et ferme huile d'olive 1 tomate mond [...]
8 belles sardines 200 g de gros sel marin 12 petites pommes de terre charlotte 3 tomates fermes 100 g de grosses olives noires 1 botte de ciboulette 10 cl d'huile de pépins de raisin 25 cl d [...]
25 g de farine de châtaignes 25 g de poudre d'amandes 35 g de beurre 2 blancs d'oeufs 40 g de sucre glace 20 g de pépites de chocolat au lait Sel [...]
150 g de lardons fumés 400 g de pâte à pizza 200 g de fromage blanc 200 g de crème épaisse 4 oignons Sel et poivre muscade [...]
- 300 ml de lait - 200 g de semoule - 300 ml de crème - 700 g de carottes - 300 g de poireaux - 4 oeufs - 120 g de gruyère - Sel et poivre [...]
- 100g de farine - 1 œuf - 150 g d’eau bien froide - 12 belles fleurs courgette ou de courge (choisissez la fleur bien large et bien ouverte, pour avoir le maximum d’effet dans l’assiette) - H [...]
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