




Bananes Naines rôties au caramel
12 bananes naines (fressinettes ou fifi)
50 g de beurre
225 g de sucre
25 cl de lait de coco en boîte
1 oeuf entier et 2 jaunes
15 cl de crème fleurette crème au lait de c c
BEIGNETS POMMES-RAISINS SECS
Pour 8 personnes :
- 250 g de farine
- 80 g de beurre
- 20 g de sucre
- 250 g de pommes reinette
- 150 g de raisins secs de Corinthe
- 6 à 7 oeufs
- 0,40 l d'eau
- 0,05 l de rhum
- 0,05 l de[...]
Craquant de pain d'épice glace à l'huile d'olive, confiture de tomates
pain d'épice :
340 g de farine
180 g de sucre
20 g de levure chimique
Épices en poudre :vanille,
cannelle, girofle, cumin,
muscade, un peu de curry
120 g de beurre ramolli
300 g de miel[...]
Entre la fourme et la poire
9 poires (Passe-Crassane ou Doyenne de Comice)
300 g de fourme (au lait cru)
100 gr de beurre
Quelques amandes effilées
Poivre blanc du moulin
GANSA NISSARDA
Pour 8 personnes :
- 400 g de farine
- 50 g de sucre semoule
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
- 0,02 l d'eau de fleur d'oranger (soit une cuillère à potage)
- Zeste râpé d'un demi citron
- Levure[...]
Millas caramélisé au beurre d'orange
2,5 l d'eau
1 pincée de gros sel
500 g de farine de maïs blanc tamisée
25 cl d'huile d'arachide
250 g de sucre de canne roux
75 g de beurre
250 g de sucre semoule
50 cl de jus d'orange frais
Pain perdu à la chapelure d'épices
4 tranches de brioche
200 g de chapelure fine
additionnée d'épices en poudre :cannelle, coriandre, un soupçon de macis
4 oeufs
10 cl de lait
10 cl de crème fraîche
60 g de sucre
250 g de fruits[...]
Palet au chocolat caracas glace à la réglisse et griottes au banyuls
125 g de lait
125 g de crème fleurette
3 jaunes d'oeufs
25 g de sucre
150 g de chocolat noir caracas, cassé en petits
morceaux
4 boules de glace à la réglisse (à trouver
dans le commerce)
50 g de[...]
Poire pochée aux épices
4 belles poires
1 gousse de vanille fendue au couteau
500 g de sucre
1 bâton de cannelle
10 cl de vin blanc sec
1 couronne d'anis étoilé
1 l d 'eau
glace au caramel
30 cl de lait
25 cl de[...]
Rigoletto au fromage blanc griottines acidulées
(24 heures avant la préparation,
faites tremper une planche
de contreplaqué
dans l'eau froide).
5 blancs d 'oeufs
150 g de sucre semoule
100 g de sucre glace
200 g de fromage blanc
1 feuille de[...]