8 fruits de la passion bien murs
300 gr de fromage blanc
30 gr de beurre
10 sablés bretons
4 oeufs
180 gr de sucre en poudre
2 gousse de vanille
2 cuillère a café rase de maïzena ° [...]
- 1 kg de choucroute
- 4 saucisses de Strasbourg
- 350 g de pommes de terre
- 350 g de lard fumé
- 350 g de palette fumé
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 25 cl de Riesling
- 1 cuillère [...]
- 3 tranches de saumon fumé
- 750 g de filet de saumon sans peau et sans arête
- 24 grandes feuilles de chou
- 1 oignon
- 30 cl de vin blanc
- 1 tige de basilic
- 1 cuillère à soupe d’huile
- S [...]
Prévoir une douzaine d'escargot ( belle grosseur ) de Bourgogne par personne.
Un poireaux, 1 carottes, 2 branches de céleri, 100 gr échalotes, 1 gousse d'ail,
Ciboulette, Persil plat.
250 gr de beu [...]
1 l de consommé de boeuf ou un bon
bouillon de pot au feu
4 tranches de foie gras, de 50 g chacune
250 g de céleri rave
40 g de truffes noires «tuber melanosporum»
30 gr de beurre [...]
16 grosses coquilles
Saint-Jacques décortiquées,
nettoyées et rincées
2 oranges
2 cl de bouillon de volaille bien réduit
100 g de beurre
10 g de poivre du Sechuan
4 belles endives
1 petit bouq [...]
800 g de filet d'agneau pris dans la selle, paré, dénervé, manchonné et taillé
en 12 noisettes
1 très grosse pomme de terre pour les chips
1 l d'huile d 'arachide pour la friture
1 bouquet de pers [...]
Jus de Fraise
1 KG de fraises gariguettes , 100 g de sucre
Fruits Rouges
250g de Fraises, 250g groseilles, 250g cassis,250g framboises
Sorbet Pommes Vertes
1 kg de pulpe de pomme verte [...]