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Catégorie : Entrée Plat Dessert

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1 carré d'agneau de lait, préparé avec les rognons 20 cl d'huile d'olive 7 gousses d'ail rose pelées 1 oignon haché 100 g de poitrine fumée ou de parures de jambon de montagne,en petits dés 2 tom [...]
- 130 g de farine - 130 g de sucre - 4 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - Sel - le zeste d'un citron - 2 moules en forme d’agneau - Sucre glace [...]
1 pomme 3 abricots secs 20g de raisins secs 300g de restes de gigot ou d’épaule d’agneau cuit 2 cuillères à soupe de fromage blanc 1 pincée de quatre-épices 2 cuillères à soupe d’huile de tourne [...]
4 andouillettes - 1 chaource - 50 cl de crème - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - 10 cl de fond de veau (facultatif) - sel, poivre [...]
12 artichauts violets 1 citron huile d'olive 1 oignon coupé en dés 1 morceau de 50 g de lard salé +4 fines tranches 10 cl de vin blanc sec 50 cl de bouillon de volaille 1 brindille de thym 1/ [...]
16 asperges blanches des Landes (Calibre 22) 100 g de fines Ratte ou Grenaille 100 g de crème fraiche 40 % 30 g de cerneaux de noix 8 fines tranches de Vieux Comté Roquette Fleur de sel Poivre [...]
• 3 bottes d’asperges blanches • 1 c à soupe de gros sel • 6 œufs entiers • 1 c à soupe de vinaigre blanc Pour la Vinaigrette : • 1 c à café de moutarde de Dijon • 1 pincée de sel fin • 1 pin [...]
6 Asperges vertes 6 Asperges blanches 2 oeufs 1 poignée de Mâche(0.050gr) 1 orange 1 citron 2 radis 10 cl d’huile d’Olive Panko (chapelure Japonaise) [...]
2 Kg d’asperges blanches des Landes calibre 22 Pour la sauce Mousseline 250 g de beurre, 4 jaunes d’oeufs 25 cl de crème fouettée Sel, poivre, ¼ citron jaune Pour la sauce VARTNER'Sinaigrette [...]
16 pièces d’asperges Blanches, 15dcl crème liquide, 2 pains mini baguettes, 24 escargots Petits gris cuits au naturel, 4 gousses d’ail, 40g d’échalotes, 1/2 bouteille vin blanc, quelques feuill [...]
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