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Recette Ile-de-france
Recette Paris
Recette Paris
Demi-Homard Breton, Macédoine acidulé au Curry
Degustez cette recette préparée par un chef :
La Marée
La Marée
Préparation
35 minutes
Cuisson
15 minutes
Auteur / Chef :
Teddy MERIENNE, chef du restaurant parisien La Marée.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 homards bretons de 500/ 600 gr
- 2 carottes
- 2 navets
- Haricots verts
- Petits pois
- ½ ananas
- Mayonnaise légère au curry (avec crème fouettée)
- 1 court-bouillon
- 2 homards bretons de 500/ 600 gr
- 2 carottes
- 2 navets
- Haricots verts
- Petits pois
- ½ ananas
- Mayonnaise légère au curry (avec crème fouettée)
- 1 court-bouillon
Recette :
Cuire les homards entiers dans un court-bouillon pendant 15 mn. Les refroidir et les laisser de côté.
Couper les légumes en macédoine, les blanchir 3 mn, les refroidir dans l’eau glacée.
Réaliser une mayonnaise au curry et ajouter de la crème fouettée au dernier moment pour l’alléger.
Mélanger les légumes avec cette préparation.
Dresser.
A table ... Et bon appétit !
REMARQUES
Accord mets et vin : Nous vous proposons d’accompagner cette entrée par un Vin Blanc Vin Blanc de la Vallée du Rhône.
Cette recette a été élaborée par le chef Teddy MERIENNE, du restaurant parisien La Marée, à l'occasion de la Quinzaine Gourmande du Homard.
Couper les légumes en macédoine, les blanchir 3 mn, les refroidir dans l’eau glacée.
Réaliser une mayonnaise au curry et ajouter de la crème fouettée au dernier moment pour l’alléger.
Mélanger les légumes avec cette préparation.
Dresser.
A table ... Et bon appétit !
REMARQUES
Accord mets et vin : Nous vous proposons d’accompagner cette entrée par un Vin Blanc Vin Blanc de la Vallée du Rhône.
Cette recette a été élaborée par le chef Teddy MERIENNE, du restaurant parisien La Marée, à l'occasion de la Quinzaine Gourmande du Homard.
