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Demi-Homard Breton, Macédoine acidulé au Curry

Préparation

35 minutes

Cuisson

15 minutes

Auteur / Chef :

Teddy MERIENNE, chef du restaurant parisien La Marée.

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- 2 homards bretons de 500/ 600 gr
- 2 carottes
- 2 navets
- Haricots verts
- Petits pois
- ½ ananas
- Mayonnaise légère au curry (avec crème fouettée)
- 1 court-bouillon

Recette :

Cuire les homards entiers dans un court-bouillon pendant 15 mn. Les refroidir et les laisser de côté.

Couper les légumes en macédoine, les blanchir 3 mn, les refroidir dans l’eau glacée.

Réaliser une mayonnaise au curry et ajouter de la crème fouettée au dernier moment pour l’alléger.

Mélanger les légumes avec cette préparation.

Dresser.

A table ... Et bon appétit !

REMARQUES
Accord mets et vin : Nous vous proposons d’accompagner cette entrée par un Vin Blanc Vin Blanc de la Vallée du Rhône.

Cette recette a été élaborée par le chef Teddy MERIENNE, du restaurant parisien La Marée, à l'occasion de la Quinzaine Gourmande du Homard.

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