- 4 grosses poires (ou 8 petites) fraiches
- 4 cuillères à soupe de poudre de spéculoos
- 4 cuillères à soupe de noix décortiquées
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1 noix de beurre [...]
4 cailles de 250 g environ chacune
300g de cèpes bolet
80 g de pomme reinette
100g de pomme de terre
300g de potimarron
50g d’oignon
35g de carotte
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil
Huile d [...]
- 3 bananes bien mûres
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 100 g de beurre mou
- 200 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- Extrait de vanille
- 70 g de beurre
- 100 g de chocolat noir pâtiss [...]
Pour les cupcakes
4 œufs
30 g de fécule de pomme de terre
60 g de farine
125 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Pour la crème
100 g de sucre glace
100 g de beurr [...]
1 cœur de Romaine
8 artichauts poivrade
12 pièces d’asperges vertes
12 crevettes décortiquées
12 copeaux de parmesan
huile d’olive : 6 c. à s.
vinaigre balsamique : 2 c. à s.
piquillos en petit [...]
4 daurades royales de 300 g
pièce, vidées et écaillées
1 kg de cocos blancs frais,
écossés
500 g de cèpes nettoyés
1 botte de sauge fraîche
1 carotte en rouelles
1 oignon émincé
1 bouquet garn [...]
Gelée de pamplemousse :
• 4 pamplemousses
• 130g de sucre
• 7 g de kappa
Pamplemousse confit :
• 50 g d’eau
• 600 g de sucre
• 1 pincée de réglisse
• 1 pincée de cannelle [...]
6 râbles tranchés fins, 6 cuisses de lapin
100 g de chorizo,
100 g de foie gras frais
1 belle truffe
1 oignon, 1 gousse d’ail, 2 échalotes, 2 cuillères d’huile d’olive.
Pour la sauce : 2,5 dl de Por [...]
- 2 homards de 500 gr
- 100 gr de beurre
- 250 gr de foies de volailles blonds
- 6 oeufs
- 6 jaunes d’oeufs
- 90 cl de lait
- 1 dcl de vin blanc sec
- 1 dcl de Cognac
- 300 gr de tomates
- 80 [...]