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Demi-Homard, Taglioni au Mascarpone, Tartufata, Tomate Séchée

Demi-Homard, Taglioni au Mascarpone, Tartufata, Tomate Séchée

Préparation

30 minutes

Cuisson

10 minutes

Auteur / Chef :

Philippe LEGLISE, chef du Restaurant Parisien Chez Françoise.

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- 2 homards
- 400 gr de Taglioni frais
- ½ litre de crème liquide
- 100 gr de mascarpone
- 200 gr de crème de Tartufata
- 4 tomates séchées
- Ciboulette pour la décoration

Recette :

Faire cuire les homards à l’eau bouillante salée pendant 10 mn. Les égoutter et les décortiquer.

Cuire les pâtes 4/ 5 mn pour une cuisson al dente dans l’eau bouillante salée, les rafraîchir.

Faire chauffer la crème liquide et le mascarpone, laisser réduire légèrement, incorporer la crème de Tarfufata,
assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter les pâtes dans la préparation et mélanger.

Poêler le homard pour le réchauffer avec un peu de beurre.

Dresser les pâtes et le homard dans une assiette.

Décorer avec une tomate séchée et une pincée de ciboulette.

A table ! Et bon appétit ...

REMARQUES
Accord mets et vin : Nous vous proposons d’accompagner ce plat avec un Vin Blanc, un Pouilly Fumé 2013,
Domaine Bruno Blondelet.

Cette recette a été élaborée par le Chef Philippe LEGLISE, du Restaurant Parisien Chez François, à l'occasion de la Quinzaine Gourmande du homard.

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