Recettes cuisine française : Recette de cuisine Provence-Alpes-Côte d'Azur

2 pageots de 600 g pièce, écaillés et vidés 1 bouquet de fenouil sauvage (frais ou séché) avec les graines 2 kg de petites pommes de terre 3 citrons 2 bulbes de fenouil huile d'olive sel, po [...]

(24 heures avant la préparation, faites tremper une planche de contreplaqué dans l'eau froide). 5 blancs d 'oeufs 150 g de sucre semoule 100 g de sucre glace 200 g de fromage blanc 1 feuille d [...]

Les filets d'un loup de 1,5 kg 50 g de truffe fraîche 100 g de fèves écossées et décortiquées 5 cl de crème fleurette 1 botte de cébettes (ciboules) 12 petits artichauts poivrade 1 bouquet g [...]

1 loup de 1,8 kg environ 400 g de pommes de terre rattes 200 g de petites girolles bien nettoyées 20 cl d'huile d'olive + 6 c.à s.pour la vinaigrette 20 cl de crème fleurette 3 c.à s.de vinaig [...]

Les filets de 4 rougets barbets écaillés 2 petites carottes taillées en fines rondelles 20 oignons grelots taillés en rouelles 500 g de petits pois écossés 250 g d'épinards triés,lavés et égou [...]

Ingrédients: Des légumes (patates douces aubergines poivrons champignons carottes navets fleurs de courgettes feuilles d’épinard crues de salsepareille… vous pouvez utiliser à peu près n’importe qu [...]

250g foie de porc 250g de porc haché finement 500g de châtaignes fraiches 1 pincée de thym crépine, lard, sauge QS sel, poivre [...]

2 pommes de terre de variété sirtema de Noirmoutier, de 300 g chacune 50 g de beurre en pommade 25 cl de crème fleurette 50 g de truffes noires 100 g de truffes d'été (Tuber aestivum) 500 g d [...]

4 pavés de bar de 180 g 4 carottes 4 pommes de terre 50 cl de jus d'orange 1 branche de chaque herbe : cerfeuil, ciboulette, estragon, persil plat 1 c.à s.de graines de moutarde 1 c.à s.de su [...]

4 daurades royales de 300 g pièce, vidées et écaillées 1 kg de cocos blancs frais, écossés 500 g de cèpes nettoyés 1 botte de sauge fraîche 1 carotte en rouelles 1 oignon émincé 1 bouquet garn [...]