Recettes cuisine française : Recette de cuisine Provence-Alpes-Côte d'Azur

160 gr. de Bœuf dégraissé , 20 de beurre, pour la cuisson, 15 gr. de copeaux de parmesan, 1 cuillère à soupe de huile d'olive et autant de vinaigre balsamique [...]

4 daurades royales de 300 g pièce, vidées et écaillées 1 kg de cocos blancs frais, écossés 500 g de cèpes nettoyés 1 botte de sauge fraîche 1 carotte en rouelles 1 oignon émincé 1 bouquet garn [...]

6 pavés de loup de mer de 140 g avec la peau (garder les têtes et les arêtes) 3 citrons 5 cl de vin blanc sec 10 cl de fumet de loup 5 cl de noilly-pra 1 écla de gingembre frais 1 échalote fin [...]

8 fruits de la passion bien murs 300 gr de fromage blanc 30 gr de beurre 10 sablés bretons 4 oeufs 180 gr de sucre en poudre 2 gousse de vanille 2 cuillère a café rase de maïzena ° [...]

4 saint-pierre entiers, nettoyés et ébarbés 2 belles courgettes 2 échalotes ciselées 2 c.à s.de concassée de tomates 2 gousses d'ail 1 bouquet garni (thym,laurier,romarin) 150 g d'herbes aroma [...]

2 pommes de terre de variété sirtema de Noirmoutier, de 300 g chacune 50 g de beurre en pommade 25 cl de crème fleurette 50 g de truffes noires 100 g de truffes d'été (Tuber aestivum) 500 g d [...]

150 g de saké 150 g de Mirin 450 g pâte à Miso 225 g de sucre Poivrons verts / jaunes / rouges Courgettes Aubergines Carottes Poireaux Cèleri Chou-fleur en sommité Oignon Pousses de soja [...]

Les filets d'un loup de 1,5 kg 50 g de truffe fraîche 100 g de fèves écossées et décortiquées 5 cl de crème fleurette 1 botte de cébettes (ciboules) 12 petits artichauts poivrade 1 bouquet g [...]

2 pageots de 600 g pièce, écaillés et vidés 1 bouquet de fenouil sauvage (frais ou séché) avec les graines 2 kg de petites pommes de terre 3 citrons 2 bulbes de fenouil huile d'olive sel, po [...]

1 loup de 1,8 kg environ 400 g de pommes de terre rattes 200 g de petites girolles bien nettoyées 20 cl d'huile d'olive + 6 c.à s.pour la vinaigrette 20 cl de crème fleurette 3 c.à s.de vinaig [...]