Recettes cuisine française : Recette de cuisine Provence-Alpes-Côte d'Azur

1 lobe de foie gras de canard de 600 g 1 litre de lie de vin de châteauneuf-du-pape rouge 200 g de sucre en poudre 50 g de miel liquide pour la marinade : 3 cm de bâton de cannelle, 1/2 gousse [...]

12 artichauts violets 1 citron huile d'olive 1 oignon coupé en dés 1 morceau de 50 g de lard salé +4 fines tranches 10 cl de vin blanc sec 50 cl de bouillon de volaille 1 brindille de thym 1/ [...]

4 saint-pierre entiers, nettoyés et ébarbés 2 belles courgettes 2 échalotes ciselées 2 c.à s.de concassée de tomates 2 gousses d'ail 1 bouquet garni (thym,laurier,romarin) 150 g d'herbes aroma [...]

Filets de 6 rougets écaillés de 160 g chacun 3 tomates moyennes,mondées à l'eau bouillante 15 cl d'huile d'olive 1 c.à s.de sucre 2 belles poignées de mesclun lavé et séché 1/2 botte de basilic [...]

2 pageots de 600 g pièce, écaillés et vidés 1 bouquet de fenouil sauvage (frais ou séché) avec les graines 2 kg de petites pommes de terre 3 citrons 2 bulbes de fenouil huile d'olive sel, po [...]

8 belles sardines 200 g de gros sel marin 12 petites pommes de terre charlotte 3 tomates fermes 100 g de grosses olives noires 1 botte de ciboulette 10 cl d'huile de pépins de raisin 25 cl d [...]

4 pavés de bar de 180 g 4 carottes 4 pommes de terre 50 cl de jus d'orange 1 branche de chaque herbe : cerfeuil, ciboulette, estragon, persil plat 1 c.à s.de graines de moutarde 1 c.à s.de su [...]

1 kilo de farine 20 gr de sel fin 100 gr de levure fraiche 100 gr de beurre pommade 40 cl de lait gros sel [...]

4 souris d'agneau 120 g de gros sel 1 l d'huile d'olive 8 gousses d'ail entières 200 g de poitrine de porc salée, taillée en lardons 4 grosses pommes de terre 200 g de petits oignons grelots [...]

4 blancs de poireau 5 cl d'huile d'olive 180 g de lardons de poitrine salée, blanchis 1 min 50 g de parmesan râpé 100 g de pulpe de pomme de terre à chair ferme 3 cl de crème fraîche 5 g de tr [...]