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Recette Provence-alpes-côte d'azur
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Quelques recettes de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur : résultat de 1 à 10
Loup de méditérrannée aux artichauds et petits pois, confit au citronavec une pointe de chocolat noi
- 4 loup de méditerranée
- 1 bouquet d'artichauts violets de Nice
- 500 g de petits pois frais
- Citron, 10cl de jus de citron
- Cébettes
- 100 g de chocolat noir
- gingembre râpé
- pincée d' [...]
Les filets d'un loup
de 1,5 kg
50 g de truffe fraîche
100 g de fèves écossées
et décortiquées
5 cl de crème fleurette
1 botte de cébettes
(ciboules)
12 petits artichauts
poivrade
1 bouquet g [...]
8 fruits de la passion bien murs
300 gr de fromage blanc
30 gr de beurre
10 sablés bretons
4 oeufs
180 gr de sucre en poudre
2 gousse de vanille
2 cuillère a café rase de maïzena ° [...]
150 g de saké
150 g de Mirin
450 g pâte à Miso
225 g de sucre
Poivrons verts / jaunes / rouges
Courgettes
Aubergines
Carottes
Poireaux
Cèleri
Chou-fleur en sommité
Oignon
Pousses de soja
[...]
Ingrédients:
Des légumes (patates douces aubergines poivrons champignons carottes navets fleurs de courgettes feuilles d’épinard crues de salsepareille… vous pouvez utiliser à peu près n’importe qu [...]
6 pavés de loup de mer de
140 g avec la peau (garder
les têtes et les arêtes)
3 citrons
5 cl de vin blanc sec
10 cl de fumet de loup
5 cl de noilly-pra
1 écla de gingembre frais
1 échalote fin [...]
4 saint-pierre entiers, nettoyés et ébarbés
2 belles courgettes
2 échalotes ciselées
2 c.à s.de concassée
de tomates
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
(thym,laurier,romarin)
150 g d'herbes aroma [...]
Les filets de 4 rougets
barbets écaillés
2 petites carottes taillées
en fines rondelles
20 oignons grelots taillés
en rouelles
500 g de petits pois écossés
250 g d'épinards triés,lavés
et égou [...]
1 loup de 1,8 kg environ
400 g de pommes de terre
rattes
200 g de petites girolles
bien nettoyées
20 cl d'huile d'olive +
6 c.à s.pour la vinaigrette
20 cl de crème fleurette
3 c.à s.de vinaig [...]
(24 heures avant la préparation,
faites tremper une planche
de contreplaqué
dans l'eau froide).
5 blancs d 'oeufs
150 g de sucre semoule
100 g de sucre glace
200 g de fromage blanc
1 feuille d [...]
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