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Recette Provence-alpes-côte d'azur
Provence-Alpes-Côte d'Azur, les départements
Provence-Alpes-Côte d'Azur, villes principales
Quelques recettes de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur : résultat de 1 à 10
8 fruits de la passion bien murs
300 gr de fromage blanc
30 gr de beurre
10 sablés bretons
4 oeufs
180 gr de sucre en poudre
2 gousse de vanille
2 cuillère a café rase de maïzena ° [...]
4 pigeons étouffés de 400
à 600 g pièce
marinade :
6 branches de thym,
4 feuilles de laurier,
6 baies de genièvre,
50 cl de crème fleurette
1 boule de céleri-rave lavée
et pelée, taillée en dé [...]
Épaule de lapin confite dans l'huile d'olive, râble rôti, blinis au thym citron et compote d'aubergi
2 lapins découpés
par votre boucher
150 g de crépine de porc
trempée et égouttée
1 l d'huile d'olive
4 aubergines
1 citron
1 petit bouquet
de thym citron
1 petit bouquet
de persil plat
4 go [...]
1 lobe de foie gras
de canard de 600 g
1 litre de lie de vin de
châteauneuf-du-pape rouge
200 g de sucre en poudre
50 g de miel liquide
pour la marinade :
3 cm de bâton de cannelle,
1/2 gousse [...]
2 pommes 'Grany'
400gr d'Ecrevisses décortiquées
1/2 échalote
1/2 jus de citron
50 gr d'Aneth
Sel, Poivre, Huile Olive
Et pour la Vinaigrette à l'huile de Noix :
4 c.à soupe d'huile d'Olive
4 [...]
Loup de méditérrannée aux artichauds et petits pois, confit au citronavec une pointe de chocolat noi
- 4 loup de méditerranée
- 1 bouquet d'artichauts violets de Nice
- 500 g de petits pois frais
- Citron, 10cl de jus de citron
- Cébettes
- 100 g de chocolat noir
- gingembre râpé
- pincée d' [...]
Les filets de 4 rougets
barbets écaillés
2 petites carottes taillées
en fines rondelles
20 oignons grelots taillés
en rouelles
500 g de petits pois écossés
250 g d'épinards triés,lavés
et égou [...]
6 pavés de loup de mer de
140 g avec la peau (garder
les têtes et les arêtes)
3 citrons
5 cl de vin blanc sec
10 cl de fumet de loup
5 cl de noilly-pra
1 écla de gingembre frais
1 échalote fin [...]
Les filets d'un loup
de 1,5 kg
50 g de truffe fraîche
100 g de fèves écossées
et décortiquées
5 cl de crème fleurette
1 botte de cébettes
(ciboules)
12 petits artichauts
poivrade
1 bouquet g [...]
4 daurades royales de 300 g
pièce, vidées et écaillées
1 kg de cocos blancs frais,
écossés
500 g de cèpes nettoyés
1 botte de sauge fraîche
1 carotte en rouelles
1 oignon émincé
1 bouquet garn [...]
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