Recettes cuisine française : Recette de cuisine Provence-Alpes-Côte d'Azur

1 loup de 1,8 kg environ 400 g de pommes de terre rattes 200 g de petites girolles bien nettoyées 20 cl d'huile d'olive + 6 c.à s.pour la vinaigrette 20 cl de crème fleurette 3 c.à s.de vinaig [...]

Filets de 6 rougets écaillés de 160 g chacun 3 tomates moyennes,mondées à l'eau bouillante 15 cl d'huile d'olive 1 c.à s.de sucre 2 belles poignées de mesclun lavé et séché 1/2 botte de basilic [...]

6 belles pommes de terre à chair ferme un peu de vin blanc 6 tranches de terrine de foie gras de canard 3 pieds de cochon 6 tranches de pain de mie 2 belles truffes aillées en bâtonnets ver d [...]

4 filets d'agneau parés de 120 g chacun sel fin, fleur de sel, poivre du moulin 200 g de topinambours pelés et lavés 4 côtes de blette lavées et égouttées 1 botte de ciboulette finement ciselé [...]

4 blancs de poireau 5 cl d'huile d'olive 180 g de lardons de poitrine salée, blanchis 1 min 50 g de parmesan râpé 100 g de pulpe de pomme de terre à chair ferme 3 cl de crème fraîche 5 g de tr [...]

4 filets de pagre de 180 g, écaillés, avec la peau 4 grosses tomates mûres, lavées 900 g de courgettes, lavées et brossées 1 vinaigrette préparée au vinaigre balsamique 50 g de beurre sel fin [...]

2 pommes 'Grany' 400gr d'Ecrevisses décortiquées 1/2 échalote 1/2 jus de citron 50 gr d'Aneth Sel, Poivre, Huile Olive Et pour la Vinaigrette à l'huile de Noix : 4 c.à soupe d'huile d'Olive 4 [...]

Les filets d'un loup de 1,5 kg 50 g de truffe fraîche 100 g de fèves écossées et décortiquées 5 cl de crème fleurette 1 botte de cébettes (ciboules) 12 petits artichauts poivrade 1 bouquet g [...]

- 4 loup de méditerranée - 1 bouquet d'artichauts violets de Nice - 500 g de petits pois frais - Citron, 10cl de jus de citron - Cébettes - 100 g de chocolat noir - gingembre râpé - pincée d' [...]

1 lobe de foie gras de canard de 600 g 1 litre de lie de vin de châteauneuf-du-pape rouge 200 g de sucre en poudre 50 g de miel liquide pour la marinade : 3 cm de bâton de cannelle, 1/2 gousse [...]