Recettes cuisine française : Recette de cuisine Provence-Alpes-Côte d'Azur

Ingrédients: Des légumes (patates douces aubergines poivrons champignons carottes navets fleurs de courgettes feuilles d’épinard crues de salsepareille… vous pouvez utiliser à peu près n’importe qu [...]

2 pommes de terre de variété sirtema de Noirmoutier, de 300 g chacune 50 g de beurre en pommade 25 cl de crème fleurette 50 g de truffes noires 100 g de truffes d'été (Tuber aestivum) 500 g d [...]

4 filets d'agneau parés de 120 g chacun sel fin, fleur de sel, poivre du moulin 200 g de topinambours pelés et lavés 4 côtes de blette lavées et égouttées 1 botte de ciboulette finement ciselé [...]

4 pavés de bar de 180 g 4 carottes 4 pommes de terre 50 cl de jus d'orange 1 branche de chaque herbe : cerfeuil, ciboulette, estragon, persil plat 1 c.à s.de graines de moutarde 1 c.à s.de su [...]

1 lobe de foie gras de canard de 600 g 1 litre de lie de vin de châteauneuf-du-pape rouge 200 g de sucre en poudre 50 g de miel liquide pour la marinade : 3 cm de bâton de cannelle, 1/2 gousse [...]

250g foie de porc 250g de porc haché finement 500g de châtaignes fraiches 1 pincée de thym crépine, lard, sauge QS sel, poivre [...]

4 souris d'agneau 120 g de gros sel 1 l d'huile d'olive 8 gousses d'ail entières 200 g de poitrine de porc salée, taillée en lardons 4 grosses pommes de terre 200 g de petits oignons grelots [...]

2 lapins découpés par votre boucher 150 g de crépine de porc trempée et égouttée 1 l d'huile d'olive 4 aubergines 1 citron 1 petit bouquet de thym citron 1 petit bouquet de persil plat 4 go [...]

8 belles sardines 200 g de gros sel marin 12 petites pommes de terre charlotte 3 tomates fermes 100 g de grosses olives noires 1 botte de ciboulette 10 cl d'huile de pépins de raisin 25 cl d [...]

- 4 loup de méditerranée - 1 bouquet d'artichauts violets de Nice - 500 g de petits pois frais - Citron, 10cl de jus de citron - Cébettes - 100 g de chocolat noir - gingembre râpé - pincée d' [...]