4 blancs de poireau
5 cl d'huile d'olive
180 g de lardons de poitrine
salée, blanchis 1 min
50 g de parmesan râpé
100 g de pulpe de pomme
de terre à chair ferme
3 cl de crème fraîche
5 g de tr [...]
4 filets de pagre de 180 g,
écaillés, avec la peau
4 grosses tomates mûres,
lavées
900 g de courgettes,
lavées et brossées
1 vinaigrette préparée
au vinaigre balsamique
50 g de beurre
sel fin [...]
2 lapins découpés
par votre boucher
150 g de crépine de porc
trempée et égouttée
1 l d'huile d'olive
4 aubergines
1 citron
1 petit bouquet
de thym citron
1 petit bouquet
de persil plat
4 go [...]
2 pageots de 600 g pièce,
écaillés et vidés
1 bouquet de fenouil
sauvage (frais ou séché)
avec les graines
2 kg de petites pommes
de terre
3 citrons
2 bulbes de fenouil
huile d'olive
sel, po [...]
8 belles sardines
200 g de gros sel marin
12 petites pommes de terre
charlotte
3 tomates fermes
100 g de grosses
olives noires
1 botte de ciboulette
10 cl d'huile de pépins
de raisin
25 cl d [...]
2 pommes de terre
de variété sirtema
de Noirmoutier,
de 300 g chacune
50 g de beurre en pommade
25 cl de crème fleurette
50 g de truffes noires
100 g de truffes d'été
(Tuber aestivum)
500 g d [...]
150 g de saké
150 g de Mirin
450 g pâte à Miso
225 g de sucre
Poivrons verts / jaunes / rouges
Courgettes
Aubergines
Carottes
Poireaux
Cèleri
Chou-fleur en sommité
Oignon
Pousses de soja
[...]
4 pavés de bar de 180 g
4 carottes
4 pommes de terre
50 cl de jus d'orange
1 branche de chaque herbe :
cerfeuil, ciboulette,
estragon, persil plat
1 c.à s.de graines
de moutarde
1 c.à s.de su [...]
- 4 loup de méditerranée
- 1 bouquet d'artichauts violets de Nice
- 500 g de petits pois frais
- Citron, 10cl de jus de citron
- Cébettes
- 100 g de chocolat noir
- gingembre râpé
- pincée d' [...]