- 4 loup de méditerranée
- 1 bouquet d'artichauts violets de Nice
- 500 g de petits pois frais
- Citron, 10cl de jus de citron
- Cébettes
- 100 g de chocolat noir
- gingembre râpé
- pincée d' [...]
4 souris d'agneau
120 g de gros sel
1 l d'huile d'olive
8 gousses d'ail entières
200 g de poitrine de porc
salée, taillée en lardons
4 grosses pommes de terre
200 g de petits oignons
grelots
[...]
8 fruits de la passion bien murs
300 gr de fromage blanc
30 gr de beurre
10 sablés bretons
4 oeufs
180 gr de sucre en poudre
2 gousse de vanille
2 cuillère a café rase de maïzena ° [...]
4 pigeons étouffés de 400
à 600 g pièce
marinade :
6 branches de thym,
4 feuilles de laurier,
6 baies de genièvre,
50 cl de crème fleurette
1 boule de céleri-rave lavée
et pelée, taillée en dé [...]
2 pommes 'Grany'
400gr d'Ecrevisses décortiquées
1/2 échalote
1/2 jus de citron
50 gr d'Aneth
Sel, Poivre, Huile Olive
Et pour la Vinaigrette à l'huile de Noix :
4 c.à soupe d'huile d'Olive
4 [...]
2 pommes de terre
de variété sirtema
de Noirmoutier,
de 300 g chacune
50 g de beurre en pommade
25 cl de crème fleurette
50 g de truffes noires
100 g de truffes d'été
(Tuber aestivum)
500 g d [...]
Les filets de 4 rougets
barbets écaillés
2 petites carottes taillées
en fines rondelles
20 oignons grelots taillés
en rouelles
500 g de petits pois écossés
250 g d'épinards triés,lavés
et égou [...]
4 pavés de bar de 180 g
4 carottes
4 pommes de terre
50 cl de jus d'orange
1 branche de chaque herbe :
cerfeuil, ciboulette,
estragon, persil plat
1 c.à s.de graines
de moutarde
1 c.à s.de su [...]