Recettes cuisine française : Recette de cuisine Provence-Alpes-Côte d'Azur

160 gr. de Bœuf dégraissé , 20 de beurre, pour la cuisson, 15 gr. de copeaux de parmesan, 1 cuillère à soupe de huile d'olive et autant de vinaigre balsamique [...]

2 pageots de 600 g pièce, écaillés et vidés 1 bouquet de fenouil sauvage (frais ou séché) avec les graines 2 kg de petites pommes de terre 3 citrons 2 bulbes de fenouil huile d'olive sel, po [...]

1 jarret de veau de 1,8 kg taillé bien net 200 g de parures de veau 5 carottes 1 branche de céleri 1 oignon 4 gousses d'ail 1 bouquet de sauge fraîche 25 cl de fond de veau 25 cl de jus de ve [...]

Filets de 6 rougets écaillés de 160 g chacun 3 tomates moyennes,mondées à l'eau bouillante 15 cl d'huile d'olive 1 c.à s.de sucre 2 belles poignées de mesclun lavé et séché 1/2 botte de basilic [...]

(24 heures avant la préparation, faites tremper une planche de contreplaqué dans l'eau froide). 5 blancs d 'oeufs 150 g de sucre semoule 100 g de sucre glace 200 g de fromage blanc 1 feuille d [...]

8 belles sardines 200 g de gros sel marin 12 petites pommes de terre charlotte 3 tomates fermes 100 g de grosses olives noires 1 botte de ciboulette 10 cl d'huile de pépins de raisin 25 cl d [...]

Ingrédients: Des légumes (patates douces aubergines poivrons champignons carottes navets fleurs de courgettes feuilles d’épinard crues de salsepareille… vous pouvez utiliser à peu près n’importe qu [...]

2 pommes 'Grany' 400gr d'Ecrevisses décortiquées 1/2 échalote 1/2 jus de citron 50 gr d'Aneth Sel, Poivre, Huile Olive Et pour la Vinaigrette à l'huile de Noix : 4 c.à soupe d'huile d'Olive 4 [...]

4 daurades royales de 300 g pièce, vidées et écaillées 1 kg de cocos blancs frais, écossés 500 g de cèpes nettoyés 1 botte de sauge fraîche 1 carotte en rouelles 1 oignon émincé 1 bouquet garn [...]

4 souris d'agneau 120 g de gros sel 1 l d'huile d'olive 8 gousses d'ail entières 200 g de poitrine de porc salée, taillée en lardons 4 grosses pommes de terre 200 g de petits oignons grelots [...]