Recettes cuisine française : Recette de cuisine Midi-Pyrénées

12 gambas décortiquées 8 belles noix de St Jacques Wok de légumes en lamelles très fines, exemple : 100 gr de carottes 40 gr de gingembre frais ½ poireaux 1 bulbe de fenouil 100 gr petits poids [...]

4 perdreaux vidés,flambés, bridés et bardés 8 pommes de terre moyennes de forme ronde et régulière, pelées et lavées 100 g de graisse de canard 2 ou 3 c.à s.de graines de sésame légèrement gr [...]

2 pieds de porc 2 carottes 2 oignons 2 blancs de poireau 100 g de trompettes-des-morts 120 g de crépine 1,5 l de bouillon de poule 15 cl de crème fleurette beurre 1 tomate mondée, épépinée et [...]

4 cailles vidées 4 oeufs de caille sel, poivre du moulin 2 c.à c.d'huile végétale mélange de salades lavées et essorées :frisée bien jaune,feuille de chêne, batavia,trévise,r quette, mâche,pis [...]

2,5 l d'eau 1 pincée de gros sel 500 g de farine de maïs blanc tamisée 25 cl d'huile d'arachide 250 g de sucre de canne roux 75 g de beurre 250 g de sucre semoule 50 cl de jus d'orange frais [...]

28 langoustines moyennes 100 g de carottes 100 g de blancs de poireau 100 g d'oignons 20 cl de vin blanc sec 50 cl de fumet de poisson 200 g de beurre huile d'olive, sel, poivre du moulin cibo [...]

3 oeufs, blancs et jaunes séparés 100 g de sirop chaud, cuit à 121 ° 40 g de vieille prune 5 pruneaux macérés dans la vieille prune et le sucre 25 cl de crème fleurette 30 cl de coulis de fram [...]

1 carré d'agneau de lait, préparé avec les rognons 20 cl d'huile d'olive 7 gousses d'ail rose pelées 1 oignon haché 100 g de poitrine fumée ou de parures de jambon de montagne,en petits dés 2 tom [...]

2 gigots d'agneau de lait de 800 g environ chacun 400 g de tomates fraîches, mondées à l'eau bouillante, épépinées et concassées 400 g de haricots tarbais 100 g de couennes de porc fraîches, bl [...]

1 poulette ou 1 poularde de 1,5 kg 2 carottes 1 navet 200 g d'oignons grelots 1 poireau 1 l de crème fleurette 150 g de truffes noires brossées et lavées [...]