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Les meilleures recettes et spécialités gastronomiques de la région Midi-Pyrénées...
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Quelques recettes de la région Midi-Pyrénées : résultat de 1 à 10

4 perdreaux vidés,flambés, bridés et bardés 8 pommes de terre moyennes de forme ronde et régulière, pelées et lavées 100 g de graisse de canard 2 ou 3 c.à s.de graines de sésame légèrement gr [...]
12 gambas décortiquées 8 belles noix de St Jacques Wok de légumes en lamelles très fines, exemple : 100 gr de carottes 40 gr de gingembre frais ½ poireaux 1 bulbe de fenouil 100 gr petits poids [...]
1 poulette ou 1 poularde de 1,5 kg 2 carottes 1 navet 200 g d'oignons grelots 1 poireau 1 l de crème fleurette 150 g de truffes noires brossées et lavées [...]
1 carré d'agneau de lait, préparé avec les rognons 20 cl d'huile d'olive 7 gousses d'ail rose pelées 1 oignon haché 100 g de poitrine fumée ou de parures de jambon de montagne,en petits dés 2 tom [...]
20 langoustines de calibre 8/10 2 beaux poivrons rouges 20 cl d'huile d'olive 1 c.à s.de piment d'Espelette séché et broyé 250 g de roquette vinaigrette au vinaigre de xérès sel poivre du mouli [...]
28 langoustines moyennes 100 g de carottes 100 g de blancs de poireau 100 g d'oignons 20 cl de vin blanc sec 50 cl de fumet de poisson 200 g de beurre huile d'olive, sel, poivre du moulin cibo [...]
4 cailles vidées 4 oeufs de caille sel, poivre du moulin 2 c.à c.d'huile végétale mélange de salades lavées et essorées :frisée bien jaune,feuille de chêne, batavia,trévise,r quette, mâche,pis [...]
2 gigots d'agneau de lait de 800 g environ chacun 400 g de tomates fraîches, mondées à l'eau bouillante, épépinées et concassées 400 g de haricots tarbais 100 g de couennes de porc fraîches, bl [...]
2 pieds de porc 2 carottes 2 oignons 2 blancs de poireau 100 g de trompettes-des-morts 120 g de crépine 1,5 l de bouillon de poule 15 cl de crème fleurette beurre 1 tomate mondée, épépinée et [...]
3 oeufs, blancs et jaunes séparés 100 g de sirop chaud, cuit à 121 ° 40 g de vieille prune 5 pruneaux macérés dans la vieille prune et le sucre 25 cl de crème fleurette 30 cl de coulis de fram [...]

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