20 langoustines
de calibre 8/10
2 beaux poivrons rouges
20 cl d'huile d'olive
1 c.à s.de piment
d'Espelette séché et broyé
250 g de roquette vinaigrette au vinaigre de xérès
sel poivre du mouli [...]
2 pieds de porc
2 carottes
2 oignons
2 blancs de poireau
100 g de trompettes-des-morts
120 g de crépine
1,5 l de bouillon de poule
15 cl de crème fleurette
beurre
1 tomate mondée, épépinée et [...]