Cupcakes vanille et crème à la fraise
Préparation
15 minutes
Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Pour 8 personnes :
Pour les cupcakes
4 œufs
30 g de fécule de pomme de terre
60 g de farine
125 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Pour la crème
100 g de sucre glace
100 g de beurre
2 cuillères de sirop de fraise
2 cuillères à café de lait
Pour les cupcakes
4 œufs
30 g de fécule de pomme de terre
60 g de farine
125 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Pour la crème
100 g de sucre glace
100 g de beurre
2 cuillères de sirop de fraise
2 cuillères à café de lait
Recette :
Préchauffer le four à thermostat 5 (160°C).
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Verser les jaunes dans un bol avec le sucre (garder une cuillère à soupe de sucre pour les blancs d’oeufs), le sel et le sucre vanillé.
Battre énergiquement afin d’obtenir une crème lisse.
Mettre la farine ainsi que la fécule dans un tamis et verser le tout sur la crème. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. A mi-opération, ajouter le reste du sucre.
Ajouter doucement les blancs battus à la crème.
Beurrer vos moules à cupcakes et y verser la pâte.
Faire cuire au four une vingtaine de minutes. Afin de vérifier la cuisson, planter le couteau, il doit ressortir sec.
Démouler les cupcakes lorsqu'ils sont tièdes et les laisser refroidir complètement sur une grille.
Préparation pour la crème:
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre glace et le lait. Bien remuer. Ajouter le sirop de fraise et laisser refroidir au réfrigérateur.
Répartir ensuite la crème à l'aide de la poche à douille sur vos cupcakes refroidis.
Crédit photo : Cuisine AZ©
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Verser les jaunes dans un bol avec le sucre (garder une cuillère à soupe de sucre pour les blancs d’oeufs), le sel et le sucre vanillé.
Battre énergiquement afin d’obtenir une crème lisse.
Mettre la farine ainsi que la fécule dans un tamis et verser le tout sur la crème. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. A mi-opération, ajouter le reste du sucre.
Ajouter doucement les blancs battus à la crème.
Beurrer vos moules à cupcakes et y verser la pâte.
Faire cuire au four une vingtaine de minutes. Afin de vérifier la cuisson, planter le couteau, il doit ressortir sec.
Démouler les cupcakes lorsqu'ils sont tièdes et les laisser refroidir complètement sur une grille.
Préparation pour la crème:
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre glace et le lait. Bien remuer. Ajouter le sirop de fraise et laisser refroidir au réfrigérateur.
Répartir ensuite la crème à l'aide de la poche à douille sur vos cupcakes refroidis.
Crédit photo : Cuisine AZ©
