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Consommé de romarin foie gras et jus de truffe

Préparation

10 min

Cuisson

15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes :
1 litre de bouillon de vollaille
1 bouquet de romarin
foie gras
crème de truffe
sésame
1 carotte
celeri

Recette :

Éplucher, couper en dés et cuire à l'anglaise les carottes et cèleri
Faire bouillir 1 litre de bouillon de volaille et ajouter le romarin afin de le faire infuser.
Faire tremper 4 feuilles de gélatine et les incorporer au bouillon chaud
Dans un bol transparent disposer de la crème de truffe avec un peu de sésame,
ajouter les morceaux de foie gras, les petits légumes et verser le bouillon chaud dessus.

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