100 g de farine
50 g de beurre fondu
100 g de beurre en pommade
100 g de sucre
1 pincée de sel
6 cl d 'eau
5 g de levure de boulanger délayée
2 ou 3 pommes reinettes d'Armorique ou golden [...]
• 1 homard breton de 500 gr
• 1 paquet de feuilles de brick
• 1 oeuf
• 4 tomates moyennes
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 100 gr d’oignons
• 1 ½ bte de coriandre
• 1 ½ bte de persil
• 1 ½ bte [...]
16 belles coquilles
Saint-Jacques décoquillées
(réservez les bardes)
600 g d 'oignons rosés de Roscoff
200 g de beurre
10 cl d'huile d'olive
1 petit bouquet
de thym citron
200 g de fins lardon [...]
- 800g de poireaux coupés
- 1 pâte brisée
- 500 ml de lait
- 60 g de farine
- 60 g de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 petit pot de crème
- Gruyère râpé
- Sel et poivre [...]
1 rouleau de 230 g env. de pâte feuilletée, 3 Pamplemousses roses de Floride, 1 œuf, 35 g de sucre en poudre, 15 g de farine, 10 cl de jus de Pamplemousse de Floride frais, 1 c à soupe d’amandes effil [...]
Pour une grosse terrine :
- 1kg de chair de canard col vert
- 1,200kg de gorge de porc
- 3dl de Cognac
- 3dl de Porto rouge
- 3 œufs
- 200g de foie de volailles
- 250g de foie gras de canard [...]