Recettes cuisine française : Recette de cuisine Rhône-Alpes

3 jarrets de porc demi-sel 1 kg d'échine de porc 1 kg de poitrine fraîche garniture aromatique : 100 g de champignons de Paris émincés, 1 oignon émincé, 1 carotte en petits dés, 1/2 bâton de cé [...]

- 4 Oranges. - 2 Pamplemousses Roses. - 5 cl de Grand-Marnier. - 100 g de sucre. - Cassonade [...]

- 8 carrés de feuilletage 11 x 9. - 100 g de crozets au sarrazin. - 4 œufs de caille. - Huile de noix, vinaigre aromatisé, 1 oeuf. - 1 reblochon Extra. - 1 dl de vin blanc. - 2 dl de fond de vol [...]

8 rougets barbets de 150 g pièce 20 mini-navets 12 mini-carottes 12 mini-poireaux 12 mini-courgettes les feuilles d'un petit bouquet de basilic 1 gousse d'ail 12 cl d'huile d'olive, vinaigre [...]

Eléments pour la mousse au chocolat : - 80g de chocolat noir Carupano 70% - 40g de beurre - 4 jaunes d’œufs - 4 blancs d’œufs - 40g de sucre Eléments pour l’orangeconfite : - 20g de lamelles [...]

pour la sauce : 1 échalote ciselée 1/2 litre de vin rouge 2 dl de fond de gibier 50 gr de beurre 10 gr de chocolat à 64 % 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 10 gr de sucre le poisson 800g [...]

Soufflé montagnard 120 gr beurre fondu 120 gr farine, délayer dans le beurre 120 gr ajouter beaufort râpé Allonger avec du lait jusqu'à obtention d'une bouillie Ajouter 4 œufs, les blancs en ne [...]

28 écrevisses pattes-rouges cuites au court-bouillon 20 cl de consommé d'écrevisse 2 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide 2 cèpes fleurs : pensées ou capucines herbes ciselées : cib [...]

2 féras de 800 g 1 kg de tomates bien mûres, mondées et épépinées 6 petits artichauts bouquets (+quelques autres pour le décor) 100 g d'olives noires dénoyautées 10 cl d'huile d'olive les gou [...]

Elements du parfait basilic : - Lait : 125g - Sucre : 40g - Basilic en feuilles : 25g - Jaunes : 50g - Sucre : 25g - Crème fouettée : 90g Elements du sablé : - beurre : 125g - sel : 2g - f [...]