Recettes cuisine française : Recette de cuisine Rhône-Alpes

Soufflé montagnard 120 gr beurre fondu 120 gr farine, délayer dans le beurre 120 gr ajouter beaufort râpé Allonger avec du lait jusqu'à obtention d'une bouillie Ajouter 4 œufs, les blancs en ne [...]

2 féras de 800 g 1 kg de tomates bien mûres, mondées et épépinées 6 petits artichauts bouquets (+quelques autres pour le décor) 100 g d'olives noires dénoyautées 10 cl d'huile d'olive les gou [...]

9 poires (Passe-Crassane ou Doyenne de Comice) 300 g de fourme (au lait cru) 100 gr de beurre Quelques amandes effilées Poivre blanc du moulin [...]

800 g de tête de veau roulée garniture aromatique (carotte, céleri, ail, oignon) 1 bouquet garni : (thym, laurier, queues de persil) farine 2 oeufs battus 100 g de cacahuètes 150 g de pain sec [...]

Beurre 300 gr Chocolat noir 315 gr Œufs 10 Sucre 230 gr Farine 130 gr 200 gr framboises [...]

20 grosses langoustines crues 150 g de petits dés de tomate non pelée 150 g de courgettes crues non pelées 100 g d'éclats d'olives noires 100 g de pois gourmands effilés 40 g de pignons de pin [...]

3 jarrets de porc demi-sel 1 kg d'échine de porc 1 kg de poitrine fraîche garniture aromatique : 100 g de champignons de Paris émincés, 1 oignon émincé, 1 carotte en petits dés, 1/2 bâton de cé [...]

Eléments pour la mousse au chocolat : - 80g de chocolat noir Carupano 70% - 40g de beurre - 4 jaunes d’œufs - 4 blancs d’œufs - 40g de sucre Eléments pour l’orangeconfite : - 20g de lamelles [...]

pour la sauce : 1 échalote ciselée 1/2 litre de vin rouge 2 dl de fond de gibier 50 gr de beurre 10 gr de chocolat à 64 % 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 10 gr de sucre le poisson 800g [...]