Les meilleures recettes et spécialités gastronomiques de la région Rhône-Alpes...
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Recette Rhône-alpes
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Rhône-Alpes, villes principales
Quelques recettes de la région Rhône-Alpes : résultat de 11 à 19
Eléments pour la mousse au chocolat :
- 80g de chocolat noir Carupano 70%
- 40g de beurre
- 4 jaunes d’œufs
- 4 blancs d’œufs
- 40g de sucre
Eléments pour l’orangeconfite :
- 20g de lamelles [...]
- 4 Oranges.
- 2 Pamplemousses Roses.
- 5 cl de Grand-Marnier.
- 100 g de sucre.
- Cassonade [...]
- 400g de fois gras de canard
- 100g de pâtes Fragola sarda
- 1L de bouillon de volaille
- 12 escargots
- 50g de saumon fumé
- 10cl d'huile fumée
- 100g de champignons de Paris
- 250g de giroll [...]
- 8 carrés de feuilletage 11 x 9.
- 100 g de crozets au sarrazin.
- 4 œufs de caille.
- Huile de noix, vinaigre aromatisé, 1 oeuf.
- 1 reblochon Extra.
- 1 dl de vin blanc.
- 2 dl de fond de vol [...]
20 grosses langoustines crues
150 g de petits dés de tomate non pelée
150 g de courgettes crues
non pelées
100 g d'éclats d'olives noires
100 g de pois gourmands
effilés
40 g de pignons de pin
[...]
800 g de tête
de veau roulée
garniture aromatique
(carotte, céleri, ail, oignon)
1 bouquet garni : (thym, laurier, queues de persil)
farine
2 oeufs battus
100 g de cacahuètes
150 g de pain sec [...]
Elements du parfait basilic :
- Lait : 125g
- Sucre : 40g
- Basilic en feuilles : 25g
- Jaunes : 50g
- Sucre : 25g
- Crème fouettée : 90g
Elements du sablé :
- beurre : 125g
- sel : 2g
- f [...]
Ingrédients pour la mousseline de petit pois
- 500g de petits pois écossés
- 100g de bouillon de légumes
- 100g de crème liquide
- Muscade
- Sel, poivre
Pour les carottes
- 12 pièces de carot [...]
pour la sauce :
1 échalote ciselée
1/2 litre de vin rouge
2 dl de fond de gibier
50 gr de beurre
10 gr de chocolat à 64 %
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
10 gr de sucre
le poisson
800g [...]
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