Recettes cuisine française : Recette de cuisine Rhône-Alpes

- 4 filets d`omble chevalier de 150 g - 5 cl d`huitre de pépins de raisins - 50 g de beurre - Sel, Poivre Elément pour l`ipomée aquatique - 150 g d`ipomée aquatique (goût d`haricot vert et d`ép [...]

2 féras de 800 g 1 kg de tomates bien mûres, mondées et épépinées 6 petits artichauts bouquets (+quelques autres pour le décor) 100 g d'olives noires dénoyautées 10 cl d'huile d'olive les gou [...]

- 4 Oranges. - 2 Pamplemousses Roses. - 5 cl de Grand-Marnier. - 100 g de sucre. - Cassonade [...]

Prévoir une douzaine d'escargot ( belle grosseur ) de Bourgogne par personne. Un poireaux, 1 carottes, 2 branches de céleri, 100 gr échalotes, 1 gousse d'ail, Ciboulette, Persil plat. 250 gr de beu [...]

Ingrédients pour la mousseline de petit pois - 500g de petits pois écossés - 100g de bouillon de légumes - 100g de crème liquide - Muscade - Sel, poivre Pour les carottes - 12 pièces de carot [...]

9 poires (Passe-Crassane ou Doyenne de Comice) 300 g de fourme (au lait cru) 100 gr de beurre Quelques amandes effilées Poivre blanc du moulin [...]

- 8 carrés de feuilletage 11 x 9. - 100 g de crozets au sarrazin. - 4 œufs de caille. - Huile de noix, vinaigre aromatisé, 1 oeuf. - 1 reblochon Extra. - 1 dl de vin blanc. - 2 dl de fond de vol [...]

- 400g de fois gras de canard - 100g de pâtes Fragola sarda - 1L de bouillon de volaille - 12 escargots - 50g de saumon fumé - 10cl d'huile fumée - 100g de champignons de Paris - 250g de giroll [...]

28 écrevisses pattes-rouges cuites au court-bouillon 20 cl de consommé d'écrevisse 2 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide 2 cèpes fleurs : pensées ou capucines herbes ciselées : cib [...]