Recettes cuisine française : Recette de cuisine Rhône-Alpes

Eléments pour la mousse au chocolat : - 80g de chocolat noir Carupano 70% - 40g de beurre - 4 jaunes d’œufs - 4 blancs d’œufs - 40g de sucre Eléments pour l’orangeconfite : - 20g de lamelles [...]

3 jarrets de porc demi-sel 1 kg d'échine de porc 1 kg de poitrine fraîche garniture aromatique : 100 g de champignons de Paris émincés, 1 oignon émincé, 1 carotte en petits dés, 1/2 bâton de cé [...]

Ingrédients pour la mousseline de petit pois - 500g de petits pois écossés - 100g de bouillon de légumes - 100g de crème liquide - Muscade - Sel, poivre Pour les carottes - 12 pièces de carot [...]

28 écrevisses pattes-rouges cuites au court-bouillon 20 cl de consommé d'écrevisse 2 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide 2 cèpes fleurs : pensées ou capucines herbes ciselées : cib [...]

- 400g de fois gras de canard - 100g de pâtes Fragola sarda - 1L de bouillon de volaille - 12 escargots - 50g de saumon fumé - 10cl d'huile fumée - 100g de champignons de Paris - 250g de giroll [...]

8 rougets barbets de 150 g pièce 20 mini-navets 12 mini-carottes 12 mini-poireaux 12 mini-courgettes les feuilles d'un petit bouquet de basilic 1 gousse d'ail 12 cl d'huile d'olive, vinaigre [...]

Beurre 300 gr Chocolat noir 315 gr Œufs 10 Sucre 230 gr Farine 130 gr 200 gr framboises [...]

Soufflé montagnard 120 gr beurre fondu 120 gr farine, délayer dans le beurre 120 gr ajouter beaufort râpé Allonger avec du lait jusqu'à obtention d'une bouillie Ajouter 4 œufs, les blancs en ne [...]

- 4 filets d`omble chevalier de 150 g - 5 cl d`huitre de pépins de raisins - 50 g de beurre - Sel, Poivre Elément pour l`ipomée aquatique - 150 g d`ipomée aquatique (goût d`haricot vert et d`ép [...]