Recettes cuisine française : Recette de cuisine Languedoc-Roussillon

2 homards vivants, blanchis et décortiqués de 500 g chacun 2,2 kg d'oranges non traitées jus d'orange 500 g de sucre 500 g de bulbes de fenouil parés 10 cl d'huile d'olive 20 cl de vinaigre [...]

1 filet d'agneau (pris sur la selle) 50 g de cèpes séchés, moulus au mixeur 50 g de chapelure de pain de mie frais moutarde de Dijon 2 feuilles de brick 1 oeuf battu 1 petite salade d'herbes [...]

Velouté de volaille (à préparer à l'avance selon une recette traditionnelle) lié au lait. Jaunes d'oeufs. Crème fraîche. Un morceau de truffe noire bien fraîche. Un salpicon de poule (à préparer à [...]

4 pavés de loup 1 carotte 1 branche de céleri 1 oignon 10 lardons de poitrine fumée 5 gousses d'ail pelées 4 c.à s.d'huile d'olive 8 topinambours pelés 1 bouquet garni (thym, laurier) 20 cl [...]

Pour 4 personnes 4 pigeons de 400 à 500 gr 2 dl de fond de veau plus 5 cl de vinaigre de banyuls 200 gr d’épeautre 1 l De bouillon de volaille 50 gr de parmesan 50 gr de beurre 1 dl de c [...]

Pour 6 ramequins à crème brûlée (10 cm de diamètre) 50 cl de crème fraiche liquide 12.5 cl de lait 7 jaunes d’œufs 75 gr de sucre 125 gr de palet chocolat 15 feuilles de menthe fraiche Casson [...]

Ingrédients pour 4 personnes : Clafoutis : 75g de beurre 80 g de sucre 1 zeste de citron 2 œufs 100 g de farine 1 cuillérée à café de levure chimique 4 belle figues (violettes) Compote [...]

125 g de lait 125 g de crème fleurette 3 jaunes d'oeufs 25 g de sucre 150 g de chocolat noir caracas, cassé en petits morceaux 4 boules de glace à la réglisse (à trouver dans le commerce) 50 g [...]

pain d'épice : 340 g de farine 180 g de sucre 20 g de levure chimique Épices en poudre :vanille, cannelle, girofle, cumin, muscade, un peu de curry 120 g de beurre ramolli 300 g de miel liquid [...]

6 gigotins de lotte de 300 g environ,pelés et parés 2 aubergines 2 oignons violets 10 cl d'huile d'olive 1 tomate mondée,épépinée et taillée en petits dés 10 cl de vinaigre de banyuls 40 g d'o [...]