Recettes cuisine française : Recette de cuisine Bretagne

16 belles coquilles Saint-Jacques décoquillées (réservez les bardes) 600 g d 'oignons rosés de Roscoff 200 g de beurre 10 cl d'huile d'olive 1 petit bouquet de thym citron 200 g de fins lardon [...]

4 belles poires 1 gousse de vanille fendue au couteau 500 g de sucre 1 bâton de cannelle 10 cl de vin blanc sec 1 couronne d'anis étoilé 1 l d 'eau glace au caramel 30 cl de lait 25 cl de crè [...]

16 grosses coquilles Saint-Jacques décortiquées, nettoyées et rincées 2 oranges 2 cl de bouillon de volaille bien réduit 100 g de beurre 10 g de poivre du Sechuan 4 belles endives 1 petit bouq [...]

proportion : suprême de pintade 8 pièces de 150 gr environ foie gras 180 gr fines tranches de lard 8 beurre 8 Sel poivre sauce : beurre 30gr Vinaigre de Balsamique 2 c [...]

de 15 à 20 sardines écaillées, vidées et essuyées1 grosse tomate mûre, mondée,salée et poivrée1/2 poivron rouge1/2 poivron jaune4 échalotes émincées2 pommes ranny smith pelées4 c.à s.de vinaigre de c [...]

* 1 turbot de 1,5 à 1,8 kg * 6 jaunes d'oeufs * 25 cl de champagne Brut Tradition * 250 g de beurre clarifié [...]

4 homards de 500 g pièce 10 cl d'huile végétale sel, poivre du moulin, cayenne garniture ar matique : 180 g d'oignons finement hachés, 70 g d'échalotes hachées, 180 g de carottes en petits dé [...]

1 pâte sablée 2 oeufs 100 grs de sucre 60grs de beurre fondu pour le caramel beurre salé 150 gr de sucre 10cl de crème liquide chaude 20.grs de beurre salé [...]

600 g de langoustines 1,5 l de court-bouillon salé 12 tomates confites plus la moitié d'une 50 g d'herbes fraîches (estragon,persil plat) 50 g d'ail pelé sel, poivre du moulin quatre-épices en [...]

500g de viande hachée bœuf 1 oignon hachée 1 persil plat 1 cuillère d'huile d'olive 1 pincée de sel 1 pincée de cumin 1 pincée de poivre [...]