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Poire pochée aux épices

Auteur / Chef :

Patrice Caillaut

Ingrédients

Pour 4 personnes :
4 belles poires
1 gousse de vanille fendue au couteau
500 g de sucre
1 bâton de cannelle
10 cl de vin blanc sec
1 couronne d'anis étoilé
1 l d 'eau
glace au caramel
30 cl de lait
25 cl de crème fleurette
6 jaunes d 'oeufs
125 g de sucre semoule
1 gousse de vanille fendue au couteau
pour le caramel : 100 g de sucre, 80 g de beurre demi-sel, glace au caramel salé

Recette :


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