Apéritifs et entrées : les meilleures recettes d'apéritifs et d'entrées. - Cuisine française : résultat de 31 à 40
16 grosses coquilles
Saint-Jacques décortiquées,
nettoyées et rincées
2 oranges
2 cl de bouillon de volaille bien réduit
100 g de beurre
10 g de poivre du Sechuan
4 belles endives
1 petit bouq [...]
- 250 g de champignons de Paris
- 4 blancs de poulet
- 4 courgettes
- 10 g de beurre allégé
- 2 oignons
- 1 cube bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 pincée de curry en poudr [...]
Asperges blanches : 1botte.
Jambon fume : 4 tranche.
Œufs : 4
Vin blanc : 5cl
Citron vert : 1 zest.
Roquette : 0,200 Kg
Beurre : 0,50Kg [...]
1 ramequin
1 tranche de jambon de Paris
1 tranche de jambon fumé ou Aoste
1 oignon moyen émincé fin
1 carotte moyenne émincée très fin
20 cl de crème liquide
2 feuilles de brick
herbes de prov [...]
Gelée de pamplemousse :
• 4 pamplemousses
• 130g de sucre
• 7 g de kappa
Pamplemousse confit :
• 50 g d’eau
• 600 g de sucre
• 1 pincée de réglisse
• 1 pincée de cannelle [...]
- 2 homards bretons de 500/ 600 gr
- 2 carottes
- 2 navets
- Haricots verts
- Petits pois
- ½ ananas
- Mayonnaise légère au curry (avec crème fouettée)
- 1 court-bouillon [...]
- 400g de fois gras de canard
- 100g de pâtes Fragola sarda
- 1L de bouillon de volaille
- 12 escargots
- 50g de saumon fumé
- 10cl d'huile fumée
- 100g de champignons de Paris
- 250g de giroll [...]
1 lobe de foie gras
de canard de 600 g
1 litre de lie de vin de
châteauneuf-du-pape rouge
200 g de sucre en poudre
50 g de miel liquide
pour la marinade :
3 cm de bâton de cannelle,
1/2 gousse [...]
- 1 foie gras frais de canard fermier entier des Landes
- 1 à 2 kg de gros sel [...]
Fraicheur de gambas et pomelos, vinaigrette coco, raifort et brochette de fruits frais à la vanille.
- 400 g gambas entieres crues.
- 1 pomelos.
- 50 g de lait de coco.
- 10 g de raifort.
- 4 cuillere a soupe d'huile d'olive.
- 4 tomate cerise.
- 2 abricots.
- 1 peche blanche.
- 1 pomme.
- 1 [...]
