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Recette Franche-comté
Recette Doubs
Recette Montbéliard
Foie gras Fermier frais des Landes cuit au sel
Degustez cette recette préparée par un chef :
La Table de Marie
La Table de Marie
Préparation
15 min
Repos
12h
Ingrédients
Pour 4 personnes personnes :
- 1 foie gras frais de canard fermier entier des Landes
- 1 à 2 kg de gros sel
- 1 foie gras frais de canard fermier entier des Landes
- 1 à 2 kg de gros sel
Recette :
Placez-le foie gras entier dans une terrine. Recouvrez de gros sel. Fermez la terrine avec son couvercle et entourez-la de papier film. Mettre au frais 12h. Sortez le foie gras de la terrine. Rincez-le sous l'eau clair et épongez-le dans un linge propre. Découpez-le en fines lamelles et servez-le sur des tranches de pain de campagne grillées. Ajoutez sur les lamelles un peu de fleurs de sel et du poivre au moulin
