Recettes cuisine française : Recette de cuisine Ile-de-France

2 filets de cabillaud de 200 g 6 fonds d’artichaut Pour la Sauce : Miel Sauce soja Vinaigre balsamique Coriandre Gingembre Cumin Muscade Fond de veau Pour la décoration : une branche [...]

12 bananes naines (fressinettes ou fifi) 50 g de beurre 225 g de sucre 25 cl de lait de coco en boîte 1 oeuf entier et 2 jaunes 15 cl de crème fleurette crème au lait de c c [...]

12 Noix de Saint-Jacques 1 betterave rose Fleur de sel Huile d’olive Pousses d’épinards [...]

12 coquilles Saint-Jacques 50 g de beurre ½ dl d’huile de noix 12 petits poireaux «crayon» 1 bouquet de mesclun 1 dl de jus de viande ½ dl de vinaigre de Xérès Thym Laurier Sel et poivre du m [...]

2 Kg d’asperges blanches des Landes calibre 22 Pour la sauce Mousseline 250 g de beurre, 4 jaunes d’oeufs 25 cl de crème fouettée Sel, poivre, ¼ citron jaune Pour la sauce VARTNER'Sinaigrette [...]

- Aubergines -Tomates (1,5 par personne) -Basilic frais (Une botte) - Pignons de pins (une poignée) - Parmesan reggiano - Gousses d’ail - Huile d’olive - Sel de Guérande [...]

20 coquilles Saint-Jacques 100 g de carottes 150 g de châtaignes cuites 60 g d’échalotes 14 chou vert 12 dl de vin blanc 12 dl de crème liquide 200 g de beurre Sel et poivre du moulin [...]

2 homards Breton 200 g de pousses d’épinards 100 g de haricots verts, 1 avocat 12 tomates cerise, Truffe d’été Huile d’olive et de colza, sel, poivre Vinaigre balsamique blanc [...]

10 noix de Saint‐Jacques 400 g de pommes de terre Agria 100 g de laitue des mers 20 g de truffe noire melanosporum 1 pincée de sel de Guérande 1 poivre du moulin 1 huile d’olive 125 g de [...]

1 cœur de Romaine 8 artichauts poivrade 12 pièces d’asperges vertes 12 crevettes décortiquées 12 copeaux de parmesan huile d’olive : 6 c. à s. vinaigre balsamique : 2 c. à s. piquillos en petit [...]