Recettes cuisine française : Recette de cuisine Ile-de-France

6 Pièces de Saint-Jacques d’Erquy 150 g de girolles crues 60 g de beurre salé Jus d’1/2 citron 1 échalote ciselée 1 botte de ciboulette ciselée Poudre d’amandes Sel, poivre [...]

- 2 homards - 400 gr de Taglioni frais - ½ litre de crème liquide - 100 gr de mascarpone - 200 gr de crème de Tartufata - 4 tomates séchées - Ciboulette pour la décoration [...]

40 g Truffe noire 360 g Foie gras ½ Canard de Barbarie 4 Feuilles chou vert 500 g Pâte feuilletée 1 Œuf (pour la dorure) 1 Carotte 1 Oignon 1 Poireau 4 dl Bouillon de volailles 3 dl Vin roug [...]

16 asperges blanches des Landes (Calibre 22) 100 g de fines Ratte ou Grenaille 100 g de crème fraiche 40 % 30 g de cerneaux de noix 8 fines tranches de Vieux Comté Roquette Fleur de sel Poivre [...]

20 coquilles Saint-Jacques 100 g de carottes 150 g de châtaignes cuites 60 g d’échalotes 14 chou vert 12 dl de vin blanc 12 dl de crème liquide 200 g de beurre Sel et poivre du moulin [...]

- 4 homards de 500/600 gr - 2 feuilles de blettes - 2 bulbes de fenouil - 200 gr de beurre - 2 dcl crème liquide - 1 court-bouillon - 1 dcl Noilly Prat - 1 dcl vin blanc sec - Sel et poivre du [...]

2 homards 600 g 500 g tomates 30 g de gingembre frais 2 pommes vertes 1 mangue 150 g de pousses de soja 100 g de jeunes pousses de salade 5 g de curcuma ½ dl d’ [...]

- 16 asperges vertes des Alpilles (+24) - 4 oeufs - 25 cl de crème non acidulée - 25 cl de lait - 100 grammes de parmesan - 1 feuille de gélatine - 1 siphon et 2 cartouches de gaz - vinaigrette [...]

• 2 bottes d'asperges blanches • 20 gr de beurre Pour la vinaigrette : • 12 ,5 cl d'huile de noisette • 5 cl de vinaigre de cidre • Sel • Poivre Pour le crumble : • 50 gr de farine • 50 g [...]

2 homards Breton 200 g de pousses d’épinards 100 g de haricots verts, 1 avocat 12 tomates cerise, Truffe d’été Huile d’olive et de colza, sel, poivre Vinaigre balsamique blanc [...]