Recettes cuisine française : Recette de cuisine Ile-de-France

un morceau de poulet 1 echalotte 20g de roquefort 10cl de creme liquide 35% une pincee de sel [...]

320 g de riz Arborio 10 cl de vin blanc 20 g de beurre 1.2 l de bouillon de volaille 1 oignon 5 cl d’huile d’olive 50 g de mascarpone 50 g de gorgonzola 40 g de truffes noires «tuber melanospo [...]

- 4 homards de 500 gr - 1 dcl de Cognac - 2 dcl de vin blanc sec - 1/2 bouquet d’estragon - 2 gousses d’ail - 50 gr d’échalotes - 80 gr de concassé de tomates - 2 dcl de fumet de homard - 150 [...]

4 homards de 400 g 6 salades sucrine 2 pommes Granny Smith 500 g de girolles 70 g de beurre 1 citron ¼ cl d’huile d’amande vierge ¼ cl vinaigre de cidre ½ botte de ciboulette [...]

20 coquilles Saint-Jacques 100 g de carottes 150 g de châtaignes cuites 60 g d’échalotes 14 chou vert 12 dl de vin blanc 12 dl de crème liquide 200 g de beurre Sel et poivre du moulin [...]

- 12 Noix de Saint Jacques - 50 g de truffe - Fleur de sel - huile aromatisée à la truffe [...]

- 2 homards de 500 gr - 100 gr de beurre - 250 gr de foies de volailles blonds - 6 oeufs - 6 jaunes d’oeufs - 90 cl de lait - 1 dcl de vin blanc sec - 1 dcl de Cognac - 300 gr de tomates - 80 [...]

1 l de consommé de boeuf ou un bon bouillon de pot au feu 4 tranches de foie gras, de 50 g chacune 250 g de céleri rave 40 g de truffes noires «tuber melanosporum» 30 gr de beurre [...]

24 noix de Saint-Jacques 280 g d’épeautre bio 150 g de parmesan râpé (la moitié pour les tuiles) 1 dl de fumet de poissons 1 oignon 1 bouquet d’aneth 4 tomates cerise pou [...]

- Aubergines -Tomates (1,5 par personne) -Basilic frais (Une botte) - Pignons de pins (une poignée) - Parmesan reggiano - Gousses d’ail - Huile d’olive - Sel de Guérande [...]