Recettes cuisine française : Recette de cuisine Ile-de-France

12 coquilles Saint-Jacques 2 oranges 1 pamplemousse 2 citrons ½ dl d’huile d’olive 2 endives 50 g de beurre 1 bâton de citronnelle Sel et poivre du moulin [...]

4 Homards Canadiens de 600 g chacun 10 cl de Cognac « Fine Champagne » 2 échalotes 15 cl de vin blanc sec 250 g de beurre 10 cl de crème épaisse 250 g de riz Basmati [...]

- Aubergines -Tomates (1,5 par personne) -Basilic frais (Une botte) - Pignons de pins (une poignée) - Parmesan reggiano - Gousses d’ail - Huile d’olive - Sel de Guérande [...]

20 pièces d’asperges vertes 2 pièces de gambas 80 g de blanc de poireaux 80 g de pommes de terre 40 g d’oignons 30 cl de crème liquide 1 citron ¼ de dl d’huile d’olive 1 bouquet de cerfeuil 5 [...]

4 suprêmes de poulet fermier ½ kilo de pommes de terre ½ Litre de bouillon de volaille 2 échalotes 0.25 lt de crème fleurette 100 g de beurre 1 truffe de 10/13 g 10 cl de jus de truffes [...]

250 g de trofie 200 g de champignons forestiers (pleurotes chanterelles, girolles…) 150 g de pomme de terres rattes 1 petit bouquet de basilic 80 g de beurre 50 g de parmesan en copeaux 8 cl d’ [...]

1,200 kg Asperges vertes 4 Escalopes de foie gras de canard frais 1 Bouquet de Mesclun ½ dl Huile de Noix ¼ dl Vinaigre balsamique ½ bouquet Ciboulette [...]

• 2 bottes d'asperges blanches • 20 gr de beurre Pour la vinaigrette : • 12 ,5 cl d'huile de noisette • 5 cl de vinaigre de cidre • Sel • Poivre Pour le crumble : • 50 gr de farine • 50 g [...]

- 2 homards - 400 gr de Taglioni frais - ½ litre de crème liquide - 100 gr de mascarpone - 200 gr de crème de Tartufata - 4 tomates séchées - Ciboulette pour la décoration [...]

8 galettes de riz 2 homards bretons de 700 gr env. 2 carottes 1 oignon 20 cl de vin blanc 1 quartier de choux rouge 200 gr de pousses de soja 1/2 botte de menthe 1/2 botte de coriandre 200 gr [...]