1,2 kg d’asperges vertes
8 oeufs
1 dl de crème fraîche liquide
1 échalote
50 g de beurre
1 bouquet d’oseille
1 dl de Noilly Prat
2 tranches de pain de mie
½ dl d’huile de tournesol [...]
16 asperges blanches des Landes (Calibre 22)
100 g de fines Ratte ou Grenaille
100 g de crème fraiche 40 %
30 g de cerneaux de noix
8 fines tranches de Vieux Comté
Roquette
Fleur de sel
Poivre
[...]
16 asperges blanches des Landes (calibre 22)
4 oeufs
1 botte de ciboulette
10 fines tranches de ventrèche roulées au
Piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel
Poivre [...]
• 2 homards canadiens de 600 gr chacun
• 400 gr de mélange de salades de saison
• 400 gr d’asperges vertes
• 200 gr de fèves
• ½ botte de coriandre fraîche
• 1 Jus de citron pressé
• 15 cl d’hui [...]