Recettes cuisine française : Recette de cuisine Ile-de-France

20 coquilles Saint-Jacques 100 g de carottes 150 g de châtaignes cuites 60 g d’échalotes 14 chou vert 12 dl de vin blanc 12 dl de crème liquide 200 g de beurre Sel et poivre du moulin [...]

2 homards 600 g 500 g tomates 30 g de gingembre frais 2 pommes vertes 1 mangue 150 g de pousses de soja 100 g de jeunes pousses de salade 5 g de curcuma ½ dl d’ [...]

20 pièces d’asperges vertes 2 pièces de gambas 80 g de blanc de poireaux 80 g de pommes de terre 40 g d’oignons 30 cl de crème liquide 1 citron ¼ de dl d’huile d’olive 1 bouquet de cerfeuil 5 [...]

250 g de trofie 200 g de champignons forestiers (pleurotes chanterelles, girolles…) 150 g de pomme de terres rattes 1 petit bouquet de basilic 80 g de beurre 50 g de parmesan en copeaux 8 cl d’ [...]

• 1 homard breton de 500 gr • 1 paquet de feuilles de brick • 1 oeuf • 4 tomates moyennes • 1 gousse d’ail • 1 échalote • 100 gr d’oignons • 1 ½ bte de coriandre • 1 ½ bte de persil • 1 ½ bte [...]

- 2 homards - 400 gr de Taglioni frais - ½ litre de crème liquide - 100 gr de mascarpone - 200 gr de crème de Tartufata - 4 tomates séchées - Ciboulette pour la décoration [...]

• 2 homards bleus • 300 gr de riz Arborio • 1 cube de bouillon aux légumes • Thym, laurier, sel • Garniture aromatique (2 badianes, 2 clous de girofle, 1 oignon, 1 carotte, Thym, Laurier) • 20 cl [...]

- 16 asperges vertes des Alpilles (+24) - 4 oeufs - 25 cl de crème non acidulée - 25 cl de lait - 100 grammes de parmesan - 1 feuille de gélatine - 1 siphon et 2 cartouches de gaz - vinaigrette [...]

6 andouillettes de la meilleur des qualités 1 gros oignon 1/2 racine de gingembre frais 1 boite de tomate pelées 4/4 4 gousses d'aïl frais Thym sel poivre [...]

800 g de filet d'agneau pris dans la selle, paré, dénervé, manchonné et taillé en 12 noisettes 1 très grosse pomme de terre pour les chips 1 l d'huile d 'arachide pour la friture 1 bouquet de pers [...]