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Carpaccio de Noix de Coquilles Saint-Jacques de Port en Bessin, Pousses d’Epinards et Betterave Rose

Préparation

15 min

Auteur / Chef :

Teddy MERIENNE

Ingrédients

Pour 4 personnes :
12 Noix de Saint-Jacques
1 betterave rose
Fleur de sel
Huile d’olive
Pousses d’épinards

Recette :

Émincer les noix de coquilles Saint-Jacques très finement.
Pour la betterave, il est préférable de la tailler à la mandoline, afin qu’elle soit finement tranchée.
Disposer les en forme de rosace comme sur la photo, saler et mettre l’huile d’olive avant de servir.

A table ... Et bon appétit !

REMARQUES
Accord mets et vin : Nous vous proposons d’accompagner cette entrée avec un Bourgogne Blanc, Puligny-Montrachet, Alain Chavy millésimes 2011.

Cette recette a été élaborée à l'occasion de la dernière Quinzaine Gourmande des Restopartner.

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