Recettes cuisine française : Recette de cuisine Ile-de-France

12 Noix de Saint-Jacques 1 betterave rose Fleur de sel Huile d’olive Pousses d’épinards [...]

320 g de riz Arborio 10 cl de vin blanc 20 g de beurre 1.2 l de bouillon de volaille 1 oignon 5 cl d’huile d’olive 50 g de mascarpone 50 g de gorgonzola 40 g de truffes noires «tuber melanospo [...]

20 coquilles Saint-Jacques 100 g de carottes 150 g de châtaignes cuites 60 g d’échalotes 14 chou vert 12 dl de vin blanc 12 dl de crème liquide 200 g de beurre Sel et poivre du moulin [...]

6 Pièces de Saint-Jacques d’Erquy 150 g de girolles crues 60 g de beurre salé Jus d’1/2 citron 1 échalote ciselée 1 botte de ciboulette ciselée Poudre d’amandes Sel, poivre [...]

4 canetons de 900 g à 1 kg 800 g de chou rouge 4 c. à s. de graisse d 'oie 4 cl de vinaigre de vin vieux 12 cl de vin rouge 100 g de dragées 60 g de pignons 24 graines de coriandre 4 c.à s. de [...]

1 l de consommé de boeuf ou un bon bouillon de pot au feu 4 tranches de foie gras, de 50 g chacune 250 g de céleri rave 40 g de truffes noires «tuber melanosporum» 30 gr de beurre [...]

• 4 homards de 500 g • 1 poireau • 1 oignon • 2 carottes • 1 botte de persil plat • 1 tête d’ail • 25 cl vin blanc sec • 25 cl huile olive • 6 navets fanes • 6 carottes fanes • 1 courgette [...]

24 noix de Saint-Jacques 280 g d’épeautre bio 150 g de parmesan râpé (la moitié pour les tuiles) 1 dl de fumet de poissons 1 oignon 1 bouquet d’aneth 4 tomates cerise pou [...]

2 homards Breton 200 g de pousses d’épinards 100 g de haricots verts, 1 avocat 12 tomates cerise, Truffe d’été Huile d’olive et de colza, sel, poivre Vinaigre balsamique blanc [...]

- 2 homards bretons de 500/ 600 gr - 2 carottes - 2 navets - Haricots verts - Petits pois - ½ ananas - Mayonnaise légère au curry (avec crème fouettée) - 1 court-bouillon [...]