Recettes cuisine française : Recette de cuisine Ile-de-France

• 1 homard breton de 500 gr • 1 paquet de feuilles de brick • 1 oeuf • 4 tomates moyennes • 1 gousse d’ail • 1 échalote • 100 gr d’oignons • 1 ½ bte de coriandre • 1 ½ bte de persil • 1 ½ bte [...]

• 2 homards bleus • 300 gr de riz Arborio • 1 cube de bouillon aux légumes • Thym, laurier, sel • Garniture aromatique (2 badianes, 2 clous de girofle, 1 oignon, 1 carotte, Thym, Laurier) • 20 cl [...]

- 4 homards de 500 gr - 1 dcl de Cognac - 2 dcl de vin blanc sec - 1/2 bouquet d’estragon - 2 gousses d’ail - 50 gr d’échalotes - 80 gr de concassé de tomates - 2 dcl de fumet de homard - 150 [...]

2 kg de belles asperges blanches des Landes 250 g de beurre 4 jaunes d’oeufs 25 cl de crème fouettée Piment d’Espelette (une pincée) [...]

- 4 tronçons de barbue de 250 g - 8 châtaignes fraîches - 120 g d'amandes de mer - 120 g de praires - 120 g de coques - 220 g de pommes de terre rattes - 2 endives - 60 g de beurre - 10 cl de c [...]

• 6 salades sucrines • 2 pommes • 500 g de girolles • 70 g de beurre • 1 citron • ¼ cl d’huile d’amande vierge • ¼ cl de vinaigre de cidre • ½ botte de ciboulette [...]

1 kg de lotte en filet 200 g de carottes 200 g de pleurotes 200 g de Haricots verts Un petit morceau de truffe noire fraîche 1 litre de Coulis de Langoustines 200 g de pâte feuilletée [...]

- 4 homards de 500 gr - 1 dcl de Cognac - 2 dcl de vin blanc sec - 1/2 bouquet d’estragon - 2 gousses d’ail - 50 gr d’échalotes - 80 gr de concassé de tomates - 2 dcl de fumet de homard - 150 [...]

1,200 kg Asperges vertes 4 Escalopes de foie gras de canard frais 1 Bouquet de Mesclun ½ dl Huile de Noix ¼ dl Vinaigre balsamique ½ bouquet Ciboulette [...]

Pour une grosse terrine : - 1kg de chair de canard col vert - 1,200kg de gorge de porc - 3dl de Cognac - 3dl de Porto rouge - 3 œufs - 200g de foie de volailles - 250g de foie gras de canard [...]