Recettes cuisine française : Recette de cuisine Ile-de-France

1 cœur de Romaine 8 artichauts poivrade 12 pièces d’asperges vertes 12 crevettes décortiquées 12 copeaux de parmesan huile d’olive : 6 c. à s. vinaigre balsamique : 2 c. à s. piquillos en petit [...]

INGREDIENTS (Pour 4 personnes) 24 asperges vertes 600 g de coques 600 g de moules 600 g de palourdes 40 g de beurre 60 g d’échalote ½ bouquet de persil ½ bouquet de basilic 2 gousses d’ail 3 [...]

4 grenadins de veau de 200 g chacun 20 belles asperges vertes 1 pamplemousse 2 oranges 2 citrons verts 200 g de sucre 20 cl de jus de veau [...]

1 ramequin 1 tranche de jambon de Paris 1 tranche de jambon fumé ou Aoste 1 oignon moyen émincé fin 1 carotte moyenne émincée très fin 20 cl de crème liquide 2 feuilles de brick herbes de prov [...]

4 canetons de 900 g à 1 kg 800 g de chou rouge 4 c. à s. de graisse d 'oie 4 cl de vinaigre de vin vieux 12 cl de vin rouge 100 g de dragées 60 g de pignons 24 graines de coriandre 4 c.à s. de [...]

• 4 homards de 500 g • 1 salade frisée • 250 g de haricots verts frais • 50 g de yuzu • 100 g de noisettes hachées torréfiées • 15 cl d’huile de noisette • 5 cl d’huile olive • 7 cl de jus de c [...]

6 Pièces de Saint-Jacques d’Erquy 150 g de girolles crues 60 g de beurre salé Jus d’1/2 citron 1 échalote ciselée 1 botte de ciboulette ciselée Poudre d’amandes Sel, poivre [...]

- 4 homards de 500/600 gr - 2 feuilles de blettes - 2 bulbes de fenouil - 200 gr de beurre - 2 dcl crème liquide - 1 court-bouillon - 1 dcl Noilly Prat - 1 dcl vin blanc sec - Sel et poivre du [...]

- 2 homards - 400 gr de Taglioni frais - ½ litre de crème liquide - 100 gr de mascarpone - 200 gr de crème de Tartufata - 4 tomates séchées - Ciboulette pour la décoration [...]

320 g de riz Arborio 10 cl de vin blanc 20 g de beurre 1.2 l de bouillon de volaille 1 oignon 5 cl d’huile d’olive 50 g de mascarpone 50 g de gorgonzola 40 g de truffes noires «tuber melanospo [...]