Recettes cuisine française : Recette de cuisine Ile-de-France

12 coquilles Saint-Jacques 20 palourdes 500 g de supions 1 dl d’huile d’olive 1 citron 100 g de carottes 1 poireau 1 courgette 1 bouquet de persil 3 gousses d’ail 80 g de beurre 1/2 dl de v [...]

1,200 kg Asperges vertes 4 Escalopes de foie gras de canard frais 1 Bouquet de Mesclun ½ dl Huile de Noix ¼ dl Vinaigre balsamique ½ bouquet Ciboulette [...]

1,2 kg d’asperges vertes 8 oeufs 1 dl de crème fraîche liquide 1 échalote 50 g de beurre 1 bouquet d’oseille 1 dl de Noilly Prat 2 tranches de pain de mie ½ dl d’huile de tournesol [...]

10 noix de Saint‐Jacques 400 g de pommes de terre Agria 100 g de laitue des mers 20 g de truffe noire melanosporum 1 pincée de sel de Guérande 1 poivre du moulin 1 huile d’olive 125 g de [...]

500 g Fraise de Carpentras Pour la crème chiboust : 250 g Lait 1/2 Gousse de vanille 4 Jaunes d’oeufs 50 g Sucre 25 g Farine Autres éléments : 2 Feuilles de gél [...]

1 ramequin 1 tranche de jambon de Paris 1 tranche de jambon fumé ou Aoste 1 oignon moyen émincé fin 1 carotte moyenne émincée très fin 20 cl de crème liquide 2 feuilles de brick herbes de prov [...]

1,200 kg Asperges vertes 4 Escalopes de foie gras de canard frais 1 Bouquet de Mesclun ½ dl Huile de Noix ¼ dl Vinaigre balsamique ½ bouquet Ciboulette [...]

16 asperges blanches des Landes (Calibre 22) 100 g de fines Ratte ou Grenaille 100 g de crème fraiche 40 % 30 g de cerneaux de noix 8 fines tranches de Vieux Comté Roquette Fleur de sel Poivre [...]

4 grenadins de veau de 200 g chacun 20 belles asperges vertes 1 pamplemousse 2 oranges 2 citrons verts 200 g de sucre 20 cl de jus de veau [...]

4 canetons de 900 g à 1 kg 800 g de chou rouge 4 c. à s. de graisse d 'oie 4 cl de vinaigre de vin vieux 12 cl de vin rouge 100 g de dragées 60 g de pignons 24 graines de coriandre 4 c.à s. de [...]