Les meilleures recettes et spécialités gastronomiques du département Paris...
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Recette Ile-de-france
Recette Paris
Paris : les recettes classées par ville
Quelques recettes du département Paris : résultat de 1 à 10
16 grosses langoustines
émulsion d 'agrumes :
le jus de 4 oranges,1 c.à d. de moutarde, 1 c.à s.rase
de graines de coriandre, grandes feuilles de basilic,
20 cl d 'huile d 'olive,sel et poivre b [...]
1.2 kg d'asperges vertes
50g de beurre
60g de poudre de noisettes
60g de chapelure
une 1/2 botte de basilic
4 jaunes d’oeufs
1/2 dl de vin blanc
1 citron jaune
100g de comté
Quelques [...]
- 12 Noix de Saint Jacques
- 50 g de truffe
- Fleur de sel
- huile aromatisée à la truffe [...]
4 Pavés de cabillaud de 150 g
1 kg de Fèves épluchées
200 g de Chorizo ibérique
100 g de Beurre
5 cl de Vin blanc
1 Échalote
1 cl de Vinaigre blanc
1 cl de Huile d’o [...]
16 asperges blanches des Landes (Calibre 22)
100 g de fines Ratte ou Grenaille
100 g de crème fraiche 40 %
30 g de cerneaux de noix
8 fines tranches de Vieux Comté
Roquette
Fleur de sel
Poivre
[...]
1,200 kg d’asperges vertes
2 tourteaux
150 g de mayonnaise
4 huitres
1 cuillère à soupe de crème double
20 g œufs de saumon
ciboulette
1 citron jaune
un bouquet de mesclun
huile d’ol [...]
16 asperges blanches des Landes (calibre 22)
4 oeufs
1 botte de ciboulette
10 fines tranches de ventrèche roulées au
Piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel
Poivre [...]
2 homards 600 g
500 g tomates
30 g de gingembre frais
2 pommes vertes
1 mangue
150 g de pousses de soja
100 g de jeunes pousses de salade
5 g de curcuma
½ dl d’ [...]
4 Homards Canadiens de 600 g chacun
10 cl de Cognac « Fine Champagne »
2 échalotes
15 cl de vin blanc sec
250 g de beurre
10 cl de crème épaisse
250 g de riz Basmati
[...]
INGREDIENTS (Pour 4 personnes)
24 asperges vertes
600 g de coques
600 g de moules
600 g de palourdes
40 g de beurre
60 g d’échalote
½ bouquet de persil
½ bouquet de basilic
2 gousses d’ail
3 [...]
