Recettes de cuisine Paris - Ile-de-France - Cuisine Française

1,200 kg Asperges vertes 4 Escalopes de foie gras de canard frais 1 Bouquet de Mesclun ½ dl Huile de Noix ¼ dl Vinaigre balsamique ½ bouquet Ciboulette [...]

INGREDIENTS (Pour 4 personnes) 24 asperges vertes 600 g de coques 600 g de moules 600 g de palourdes 40 g de beurre 60 g d’échalote ½ bouquet de persil ½ bouquet de basilic 2 gousses d’ail 3 [...]

12 Noix de Saint-Jacques 1 betterave rose Fleur de sel Huile d’olive Pousses d’épinards [...]

4 canetons de 900 g à 1 kg 800 g de chou rouge 4 c. à s. de graisse d 'oie 4 cl de vinaigre de vin vieux 12 cl de vin rouge 100 g de dragées 60 g de pignons 24 graines de coriandre 4 c.à s. de [...]

4 homards de 400 g 6 salades sucrine 2 pommes Granny Smith 500 g de girolles 70 g de beurre 1 citron ¼ cl d’huile d’amande vierge ¼ cl vinaigre de cidre ½ botte de ciboulette [...]

- 2 homards bretons de 500/ 600 gr - 2 carottes - 2 navets - Haricots verts - Petits pois - ½ ananas - Mayonnaise légère au curry (avec crème fouettée) - 1 court-bouillon [...]

2 homards de 600 g 8 prunes rouges 50 g de radis rouge ½ aubergine 1 branche de céleri 1 poivron rouge 1/2 fenouil 1 civet ½ huile d’olive ¼ vinaigre de Ba [...]

12 coquilles Saint-Jacques 50 g de beurre ½ dl d’huile de noix 12 petits poireaux «crayon» 1 bouquet de mesclun 1 dl de jus de viande ½ dl de vinaigre de Xérès Thym Laurier Sel et poivre du m [...]

12 coquilles Saint-Jacques 2 oranges 1 pamplemousse 2 citrons ½ dl d’huile d’olive 2 endives 50 g de beurre 1 bâton de citronnelle Sel et poivre du moulin [...]

- 12 Noix de Saint Jacques - 50 g de truffe - Fleur de sel - huile aromatisée à la truffe [...]