Recettes de cuisine Paris - Ile-de-France - Cuisine Française

2 homards Breton 200 g de pousses d’épinards 100 g de haricots verts, 1 avocat 12 tomates cerise, Truffe d’été Huile d’olive et de colza, sel, poivre Vinaigre balsamique blanc [...]

12 coquilles Saint-Jacques 50 g de beurre ½ dl d’huile de noix 12 petits poireaux «crayon» 1 bouquet de mesclun 1 dl de jus de viande ½ dl de vinaigre de Xérès Thym Laurier Sel et poivre du m [...]

20 coquilles Saint-Jacques 100 g de carottes 150 g de châtaignes cuites 60 g d’échalotes 14 chou vert 12 dl de vin blanc 12 dl de crème liquide 200 g de beurre Sel et poivre du moulin [...]

• 6 salades sucrines • 2 pommes • 500 g de girolles • 70 g de beurre • 1 citron • ¼ cl d’huile d’amande vierge • ¼ cl de vinaigre de cidre • ½ botte de ciboulette [...]

16 asperges blanches des Landes (Calibre 22) 100 g de fines Ratte ou Grenaille 100 g de crème fraiche 40 % 30 g de cerneaux de noix 8 fines tranches de Vieux Comté Roquette Fleur de sel Poivre [...]

• 4 homards de 500 g • 1 salade frisée • 250 g de haricots verts frais • 50 g de yuzu • 100 g de noisettes hachées torréfiées • 15 cl d’huile de noisette • 5 cl d’huile olive • 7 cl de jus de c [...]

4 grenadins de veau de 200 g chacun 20 belles asperges vertes 1 pamplemousse 2 oranges 2 citrons verts 200 g de sucre 20 cl de jus de veau [...]

16 grosses langoustines émulsion d 'agrumes : le jus de 4 oranges,1 c.à d. de moutarde, 1 c.à s.rase de graines de coriandre, grandes feuilles de basilic, 20 cl d 'huile d 'olive,sel et poivre b [...]

6 Asperges vertes 6 Asperges blanches 2 oeufs 1 poignée de Mâche(0.050gr) 1 orange 1 citron 2 radis 10 cl d’huile d’Olive Panko (chapelure Japonaise) [...]

20 pièces d’asperges vertes 2 pièces de gambas 80 g de blanc de poireaux 80 g de pommes de terre 40 g d’oignons 30 cl de crème liquide 1 citron ¼ de dl d’huile d’olive 1 bouquet de cerfeuil 5 [...]