Bananes Naines rôties au caramel

Cuisson

30 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes :
12 bananes naines (fressinettes ou fifi)
50 g de beurre
225 g de sucre
25 cl de lait de coco en boîte
1 oeuf entier et 2 jaunes
15 cl de crème fleurette crème au lait de c c

Recette :

1. Préchauffez le four à 100° et préparez un bain-marie. Mélangez au fouet l'oeuf, les jaunes et 125 g de sucre jusqu'à obtention d'une crème pâle, puis incorporez le lait de coco. Préparez un caramel avec 50 g de sucre et un peu d'eau, garnissez-en le fond et les bords de 4 petits moules. Garnissez de crème au coco, couvrez les moules d'une feuille d'aluminium et faites cuire 30 min au four, au bain-marie.

2. Pelez les bananes. Dans un plat allant au four, faites légèrement caraméliser 50 g de sucre, ajoutez le beurre et roulez les bananes dans ce caramel. Faites rôtir le tout 15 min à four moyen (160 °).

3. Montez la crème fleurette au fouet. Versez-la dans une poche à douille. Sur chaque assiette, démoulez 1 crème de coco, décorez d'une larme de crème et ajoutez 3 petites bananes rôties.