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Recette Ile-de-france
Recette Paris
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Bananes Naines rôties au caramel
Degustez cette recette préparée par un chef :
Drouant
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Cuisson
30 minutes
Auteur / Chef :
Louis Grondard
Ingrédients
Pour 4 personnes :
12 bananes naines (fressinettes ou fifi)
50 g de beurre
225 g de sucre
25 cl de lait de coco en boîte
1 oeuf entier et 2 jaunes
15 cl de crème fleurette crème au lait de c c
12 bananes naines (fressinettes ou fifi)
50 g de beurre
225 g de sucre
25 cl de lait de coco en boîte
1 oeuf entier et 2 jaunes
15 cl de crème fleurette crème au lait de c c
Recette :
1. Préchauffez le four à 100° et préparez un bain-marie. Mélangez au
fouet l'oeuf, les jaunes et 125 g de sucre jusqu'à obtention d'une crème
pâle, puis incorporez le lait de coco.
Préparez un caramel avec 50 g de sucre et un peu d'eau, garnissez-en le
fond et les bords de 4 petits moules.
Garnissez de crème au coco, couvrez les moules d'une feuille d'aluminium et faites cuire 30 min au four, au bain-marie.
2. Pelez les bananes. Dans un plat allant au four, faites légèrement caraméliser
50 g de sucre, ajoutez le beurre et roulez les bananes dans ce caramel. Faites rôtir le tout 15 min à
four moyen (160 °).
3. Montez la crème fleurette au fouet.
Versez-la dans une poche à douille.
Sur chaque assiette, démoulez 1 crème de coco, décorez d'une larme
de crème et ajoutez 3 petites bananes rôties.
fouet l'oeuf, les jaunes et 125 g de sucre jusqu'à obtention d'une crème
pâle, puis incorporez le lait de coco.
Préparez un caramel avec 50 g de sucre et un peu d'eau, garnissez-en le
fond et les bords de 4 petits moules.
Garnissez de crème au coco, couvrez les moules d'une feuille d'aluminium et faites cuire 30 min au four, au bain-marie.
2. Pelez les bananes. Dans un plat allant au four, faites légèrement caraméliser
50 g de sucre, ajoutez le beurre et roulez les bananes dans ce caramel. Faites rôtir le tout 15 min à
four moyen (160 °).
3. Montez la crème fleurette au fouet.
Versez-la dans une poche à douille.
Sur chaque assiette, démoulez 1 crème de coco, décorez d'une larme
de crème et ajoutez 3 petites bananes rôties.
