Les meilleures recettes et spécialités gastronomiques du département Paris...
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Recette Ile-de-france
Recette Paris
Paris : les recettes classées par ville
Quelques recettes du département Paris : résultat de 1 à 10
500 g Fraise de Carpentras
Pour la crème chiboust :
250 g Lait
1/2 Gousse de vanille
4 Jaunes d’oeufs
50 g Sucre
25 g Farine
Autres éléments :
2 Feuilles de gél [...]
Carpaccio de Noix de Coquilles Saint-Jacques de Port en Bessin, Pousses d’Epinards et Betterave Rose
12 Noix de Saint-Jacques
1 betterave rose
Fleur de sel
Huile d’olive
Pousses d’épinards [...]
• 2 bottes d'asperges blanches
• 20 gr de beurre
Pour la vinaigrette :
• 12 ,5 cl d'huile de noisette
• 5 cl de vinaigre de cidre
• Sel
• Poivre
Pour le crumble :
• 50 gr de farine
• 50 g [...]
- 4 homards de 500 gr
- 1 dcl de Cognac
- 2 dcl de vin blanc sec
- 1/2 bouquet d’estragon
- 2 gousses d’ail
- 50 gr d’échalotes
- 80 gr de concassé de tomates
- 2 dcl de fumet de homard
- 150 [...]
4 canetons de 900 g à 1 kg
800 g de chou rouge
4 c. à s. de graisse d 'oie
4 cl de vinaigre de vin vieux
12 cl de vin rouge
100 g de dragées
60 g de pignons
24 graines de coriandre
4 c.à s. de [...]
- 4 homards de 500 gr
- 1 dcl de Cognac
- 2 dcl de vin blanc sec
- 1/2 bouquet d’estragon
- 2 gousses d’ail
- 50 gr d’échalotes
- 80 gr de concassé de tomates
- 2 dcl de fumet de homard
- 150 [...]
1 homard breton de 450 g
1 boule de céleri rave
1 tomate
1 botte de coriandre
1 échalote
1 citron
100 g d’oignon
1 cuillère de moutarde
1 cuillère a café de vin [...]
4 Homards Canadiens de 600 g chacun
10 cl de Cognac « Fine Champagne »
2 échalotes
15 cl de vin blanc sec
250 g de beurre
10 cl de crème épaisse
250 g de riz Basmati
[...]
- 12 Noix de Saint Jacques
- 50 g de truffe
- Fleur de sel
- huile aromatisée à la truffe [...]
20 coquilles Saint-Jacques
100 g de carottes
150 g de châtaignes cuites
60 g d’échalotes
14 chou vert
12 dl de vin blanc
12 dl de crème liquide
200 g de beurre
Sel et poivre du moulin [...]
