Recettes de cuisine Paris - Ile-de-France - Cuisine Française

4 Pavés de cabillaud de 150 g 1 kg de Fèves épluchées 200 g de Chorizo ibérique 100 g de Beurre 5 cl de Vin blanc 1 Échalote 1 cl de Vinaigre blanc 1 cl de Huile d’o [...]

2 homards Breton 200 g de pousses d’épinards 100 g de haricots verts, 1 avocat 12 tomates cerise, Truffe d’été Huile d’olive et de colza, sel, poivre Vinaigre balsamique blanc [...]

250 g de trofie 200 g de champignons forestiers (pleurotes chanterelles, girolles…) 150 g de pomme de terres rattes 1 petit bouquet de basilic 80 g de beurre 50 g de parmesan en copeaux 8 cl d’ [...]

• 4 homards de 500 g • 1 salade frisée • 250 g de haricots verts frais • 50 g de yuzu • 100 g de noisettes hachées torréfiées • 15 cl d’huile de noisette • 5 cl d’huile olive • 7 cl de jus de c [...]

12 coquilles Saint-Jacques 2 oranges 1 pamplemousse 2 citrons ½ dl d’huile d’olive 2 endives 50 g de beurre 1 bâton de citronnelle Sel et poivre du moulin [...]

- 4 homards de 500/600 gr - 2 feuilles de blettes - 2 bulbes de fenouil - 200 gr de beurre - 2 dcl crème liquide - 1 court-bouillon - 1 dcl Noilly Prat - 1 dcl vin blanc sec - Sel et poivre du [...]

4 homards de 400 g 6 salades sucrine 2 pommes Granny Smith 500 g de girolles 70 g de beurre 1 citron ¼ cl d’huile d’amande vierge ¼ cl vinaigre de cidre ½ botte de ciboulette [...]

Pour une grosse terrine : - 1kg de chair de canard col vert - 1,200kg de gorge de porc - 3dl de Cognac - 3dl de Porto rouge - 3 œufs - 200g de foie de volailles - 250g de foie gras de canard [...]

- 4 tronçons de barbue de 250 g - 8 châtaignes fraîches - 120 g d'amandes de mer - 120 g de praires - 120 g de coques - 220 g de pommes de terre rattes - 2 endives - 60 g de beurre - 10 cl de c [...]

1,200 kg Asperges vertes 4 Escalopes de foie gras de canard frais 1 Bouquet de Mesclun ½ dl Huile de Noix ¼ dl Vinaigre balsamique ½ bouquet Ciboulette [...]