Recettes de cuisine Paris - Ile-de-France - Cuisine Française

4 grenadins de veau de 200 g chacun 20 belles asperges vertes 1 pamplemousse 2 oranges 2 citrons verts 200 g de sucre 20 cl de jus de veau [...]

4 Pavés de cabillaud de 150 g 1 kg de Fèves épluchées 200 g de Chorizo ibérique 100 g de Beurre 5 cl de Vin blanc 1 Échalote 1 cl de Vinaigre blanc 1 cl de Huile d’o [...]

- 2 homards - 400 gr de Taglioni frais - ½ litre de crème liquide - 100 gr de mascarpone - 200 gr de crème de Tartufata - 4 tomates séchées - Ciboulette pour la décoration [...]

2 filets de cabillaud de 200 g 6 fonds d’artichaut Pour la Sauce : Miel Sauce soja Vinaigre balsamique Coriandre Gingembre Cumin Muscade Fond de veau Pour la décoration : une branche [...]

20 pièces d’asperges vertes 2 pièces de gambas 80 g de blanc de poireaux 80 g de pommes de terre 40 g d’oignons 30 cl de crème liquide 1 citron ¼ de dl d’huile d’olive 1 bouquet de cerfeuil 5 [...]

1 homard bleu 1 pamplemousse 60 g de mâche Thym Laurier Sel, poivre 15 cl d’huile d’olive 3 g de mélange de 5 baies [...]

Pour une grosse terrine : - 1kg de chair de canard col vert - 1,200kg de gorge de porc - 3dl de Cognac - 3dl de Porto rouge - 3 œufs - 200g de foie de volailles - 250g de foie gras de canard [...]

- 2 homards de 500 gr - 100 gr de beurre - 250 gr de foies de volailles blonds - 6 oeufs - 6 jaunes d’oeufs - 90 cl de lait - 1 dcl de vin blanc sec - 1 dcl de Cognac - 300 gr de tomates - 80 [...]

- 4 tronçons de barbue de 250 g - 8 châtaignes fraîches - 120 g d'amandes de mer - 120 g de praires - 120 g de coques - 220 g de pommes de terre rattes - 2 endives - 60 g de beurre - 10 cl de c [...]

2 homards de 600 g 8 prunes rouges 50 g de radis rouge ½ aubergine 1 branche de céleri 1 poivron rouge 1/2 fenouil 1 civet ½ huile d’olive ¼ vinaigre de Ba [...]