12 coquilles Saint-Jacques
50 g de beurre
½ dl d’huile de noix
12 petits poireaux «crayon»
1 bouquet de mesclun
1 dl de jus de viande
½ dl de vinaigre de Xérès
Thym
Laurier
Sel et poivre du m [...]
1,200 kg Asperges vertes
4 Escalopes de foie gras de canard frais
1 Bouquet de Mesclun
½ dl Huile de Noix
¼ dl Vinaigre balsamique
½ bouquet Ciboulette [...]
1 kg de lotte en filet
200 g de carottes
200 g de pleurotes
200 g de Haricots verts
Un petit morceau de truffe noire fraîche
1 litre de Coulis de Langoustines
200 g de pâte feuilletée [...]
4 homards de 400 g
6 salades sucrine
2 pommes Granny Smith
500 g de girolles
70 g de beurre
1 citron
¼ cl d’huile d’amande vierge
¼ cl vinaigre de cidre
½ botte de ciboulette [...]
• 1 homard breton de 500 gr
• 1 paquet de feuilles de brick
• 1 oeuf
• 4 tomates moyennes
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 100 gr d’oignons
• 1 ½ bte de coriandre
• 1 ½ bte de persil
• 1 ½ bte [...]
2 bars d’1 kg chacun levés en filets écaillés et désarêtés
200 g de moules de bouchot
200 g de coques nettoyées
20 cl de crème liquide
16 fines tranches de chorizo
200 g de topinambours
20 [...]
1,200 kg Asperges vertes
4 Escalopes de foie gras de canard frais
1 Bouquet de Mesclun
½ dl Huile de Noix
¼ dl Vinaigre balsamique
½ bouquet Ciboulette [...]
12 bananes naines (fressinettes ou fifi)
50 g de beurre
225 g de sucre
25 cl de lait de coco en boîte
1 oeuf entier et 2 jaunes
15 cl de crème fleurette crème au lait de c c [...]