Les meilleures recettes et spécialités gastronomiques du département Paris...
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Recette Ile-de-france
Recette Paris
Paris : les recettes classées par ville
Quelques recettes du département Paris : résultat de 1 à 10
16 asperges blanches des Landes (Calibre 22)
100 g de fines Ratte ou Grenaille
100 g de crème fraiche 40 %
30 g de cerneaux de noix
8 fines tranches de Vieux Comté
Roquette
Fleur de sel
Poivre
[...]
10 noix de Saint‐Jacques
400 g de pommes de terre Agria
100 g de laitue des mers
20 g de truffe noire melanosporum
1 pincée de sel de Guérande
1 poivre du moulin
1 huile d’olive
125 g de [...]
4 grenadins de veau de 200 g chacun
20 belles asperges vertes
1 pamplemousse
2 oranges
2 citrons verts
200 g de sucre
20 cl de jus de veau [...]
- Aubergines
-Tomates (1,5 par personne)
-Basilic frais (Une botte)
- Pignons de pins (une poignée)
- Parmesan reggiano
- Gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel de Guérande [...]
16 grosses langoustines
émulsion d 'agrumes :
le jus de 4 oranges,1 c.à d. de moutarde, 1 c.à s.rase
de graines de coriandre, grandes feuilles de basilic,
20 cl d 'huile d 'olive,sel et poivre b [...]
Carpaccio de Noix de Coquilles Saint-Jacques de Port en Bessin, Pousses d’Epinards et Betterave Rose
12 Noix de Saint-Jacques
1 betterave rose
Fleur de sel
Huile d’olive
Pousses d’épinards [...]
1 homard breton de 450 g
1 boule de céleri rave
1 tomate
1 botte de coriandre
1 échalote
1 citron
100 g d’oignon
1 cuillère de moutarde
1 cuillère a café de vin [...]
2 kg de belles asperges blanches des Landes
250 g de beurre
4 jaunes d’oeufs
25 cl de crème fouettée
Piment d’Espelette (une pincée) [...]
• 1 homard breton de 500 gr
• 1 paquet de feuilles de brick
• 1 oeuf
• 4 tomates moyennes
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 100 gr d’oignons
• 1 ½ bte de coriandre
• 1 ½ bte de persil
• 1 ½ bte [...]
1,200 kg Asperges vertes
4 Escalopes de foie gras de canard frais
1 Bouquet de Mesclun
½ dl Huile de Noix
¼ dl Vinaigre balsamique
½ bouquet Ciboulette [...]
