Recettes de cuisine Paris - Ile-de-France - Cuisine Française

- 2 homards bretons de 500/ 600 gr - 2 carottes - 2 navets - Haricots verts - Petits pois - ½ ananas - Mayonnaise légère au curry (avec crème fouettée) - 1 court-bouillon [...]

12 coquilles Saint-Jacques 20 palourdes 500 g de supions 1 dl d’huile d’olive 1 citron 100 g de carottes 1 poireau 1 courgette 1 bouquet de persil 3 gousses d’ail 80 g de beurre 1/2 dl de v [...]

- 4 homards de 500/600 gr - 2 feuilles de blettes - 2 bulbes de fenouil - 200 gr de beurre - 2 dcl crème liquide - 1 court-bouillon - 1 dcl Noilly Prat - 1 dcl vin blanc sec - Sel et poivre du [...]

- 4 tronçons de barbue de 250 g - 8 châtaignes fraîches - 120 g d'amandes de mer - 120 g de praires - 120 g de coques - 220 g de pommes de terre rattes - 2 endives - 60 g de beurre - 10 cl de c [...]

20 pièces d’asperges vertes 2 pièces de gambas 80 g de blanc de poireaux 80 g de pommes de terre 40 g d’oignons 30 cl de crème liquide 1 citron ¼ de dl d’huile d’olive 1 bouquet de cerfeuil 5 [...]

16 asperges blanches des Landes (calibre 22) 4 oeufs 1 botte de ciboulette 10 fines tranches de ventrèche roulées au Piment d’Espelette Huile d’olive Sel Poivre [...]

4 homards de 400 g 6 salades sucrine 2 pommes Granny Smith 500 g de girolles 70 g de beurre 1 citron ¼ cl d’huile d’amande vierge ¼ cl vinaigre de cidre ½ botte de ciboulette [...]

Pour une grosse terrine : - 1kg de chair de canard col vert - 1,200kg de gorge de porc - 3dl de Cognac - 3dl de Porto rouge - 3 œufs - 200g de foie de volailles - 250g de foie gras de canard [...]

INGREDIENTS (Pour 4 personnes) 24 asperges vertes 600 g de coques 600 g de moules 600 g de palourdes 40 g de beurre 60 g d’échalote ½ bouquet de persil ½ bouquet de basilic 2 gousses d’ail 3 [...]

320 g de riz Arborio 10 cl de vin blanc 20 g de beurre 1.2 l de bouillon de volaille 1 oignon 5 cl d’huile d’olive 50 g de mascarpone 50 g de gorgonzola 40 g de truffes noires «tuber melanospo [...]