250 g de trofie
200 g de champignons forestiers (pleurotes
chanterelles, girolles…)
150 g de pomme de terres rattes
1 petit bouquet de basilic
80 g de beurre
50 g de parmesan en copeaux
8 cl d’ [...]
24 noix de Saint-Jacques
280 g d’épeautre bio
150 g de parmesan râpé (la moitié pour les tuiles)
1 dl de fumet de poissons
1 oignon
1 bouquet d’aneth
4 tomates cerise pou [...]
4 homards de 400 g
6 salades sucrine
2 pommes Granny Smith
500 g de girolles
70 g de beurre
1 citron
¼ cl d’huile d’amande vierge
¼ cl vinaigre de cidre
½ botte de ciboulette [...]
4 canetons de 900 g à 1 kg
800 g de chou rouge
4 c. à s. de graisse d 'oie
4 cl de vinaigre de vin vieux
12 cl de vin rouge
100 g de dragées
60 g de pignons
24 graines de coriandre
4 c.à s. de [...]
• 2 homards canadiens de 600 gr chacun
• 400 gr de mélange de salades de saison
• 400 gr d’asperges vertes
• 200 gr de fèves
• ½ botte de coriandre fraîche
• 1 Jus de citron pressé
• 15 cl d’hui [...]
INGREDIENTS (Pour 4 personnes)
24 asperges vertes
600 g de coques
600 g de moules
600 g de palourdes
40 g de beurre
60 g d’échalote
½ bouquet de persil
½ bouquet de basilic
2 gousses d’ail
3 [...]
20 pièces d’asperges vertes
2 pièces de gambas
80 g de blanc de poireaux
80 g de pommes de terre
40 g d’oignons
30 cl de crème liquide
1 citron
¼ de dl d’huile d’olive
1 bouquet de cerfeuil
5 [...]
- 4 homards de 500 gr
- 1 dcl de Cognac
- 2 dcl de vin blanc sec
- 1/2 bouquet d’estragon
- 2 gousses d’ail
- 50 gr d’échalotes
- 80 gr de concassé de tomates
- 2 dcl de fumet de homard
- 150 [...]