Recettes de cuisine Paris - Ile-de-France - Cuisine Française

• 2 homards canadiens de 600 gr chacun • 400 gr de mélange de salades de saison • 400 gr d’asperges vertes • 200 gr de fèves • ½ botte de coriandre fraîche • 1 Jus de citron pressé • 15 cl d’hui [...]

• 2 homards bleus • 300 gr de riz Arborio • 1 cube de bouillon aux légumes • Thym, laurier, sel • Garniture aromatique (2 badianes, 2 clous de girofle, 1 oignon, 1 carotte, Thym, Laurier) • 20 cl [...]

12 bananes naines (fressinettes ou fifi) 50 g de beurre 225 g de sucre 25 cl de lait de coco en boîte 1 oeuf entier et 2 jaunes 15 cl de crème fleurette crème au lait de c c [...]

2 homards de 600 g 8 prunes rouges 50 g de radis rouge ½ aubergine 1 branche de céleri 1 poivron rouge 1/2 fenouil 1 civet ½ huile d’olive ¼ vinaigre de Ba [...]

4 grenadins de veau de 200 g chacun 20 belles asperges vertes 1 pamplemousse 2 oranges 2 citrons verts 200 g de sucre 20 cl de jus de veau [...]

4 Pavés de cabillaud de 150 g 1 kg de Fèves épluchées 200 g de Chorizo ibérique 100 g de Beurre 5 cl de Vin blanc 1 Échalote 1 cl de Vinaigre blanc 1 cl de Huile d’o [...]

20 coquilles Saint-Jacques 100 g de carottes 150 g de châtaignes cuites 60 g d’échalotes 14 chou vert 12 dl de vin blanc 12 dl de crème liquide 200 g de beurre Sel et poivre du moulin [...]

2 bars d’1 kg chacun levés en filets écaillés et désarêtés 200 g de moules de bouchot 200 g de coques nettoyées 20 cl de crème liquide 16 fines tranches de chorizo 200 g de topinambours 20 [...]

1 homard breton de 450 g 1 boule de céleri rave 1 tomate 1 botte de coriandre 1 échalote 1 citron 100 g d’oignon 1 cuillère de moutarde 1 cuillère a café de vin [...]

1,200 kg d’asperges vertes 2 tourteaux 150 g de mayonnaise 4 huitres 1 cuillère à soupe de crème double 20 g œufs de saumon ciboulette 1 citron jaune un bouquet de mesclun huile d’ol [...]