Bûche de Noël au chocolat et aux poires
Préparation
45'
Cuisson
10'
Ingrédients
Pour 6 personnes :
Préparation du biscuit
* 130 g de sucre en poudre
* 100 g de farine
* 2 sachets de sucre vanillé
* 4 oeufs
* 1/2 sachet de levure chimique
* un peu de beurre pour la plaque.
Préparation de la crème :
* 2 oeufs
* 200 g de chocolat à pâtisser
* 250 g de beurre mou
* 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
* 120 g de sucre glace
* 1 grosse boîte de poires au sirop.
Préparation du biscuit
* 130 g de sucre en poudre
* 100 g de farine
* 2 sachets de sucre vanillé
* 4 oeufs
* 1/2 sachet de levure chimique
* un peu de beurre pour la plaque.
Préparation de la crème :
* 2 oeufs
* 200 g de chocolat à pâtisser
* 250 g de beurre mou
* 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
* 120 g de sucre glace
* 1 grosse boîte de poires au sirop.
Recette :
Préchauffer le four à 180 °C.
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec les sucres, puis, tout en fouettant, ajouter farine et la levure.
Battre les oeufs en neige ferme avant de les incorporer au mélange.
Prendre une plaque de cuisson et y poser une feuille de papier sulfurisé. Beurrer la feuille. Etaler la pâte sur la plaque.
Enfourner pendant 10 minutes.
Sortir la plaque du four.
Tout de suite après, rouler le biscuit en gardant la feuille de papier sulfurisé.
Laisser refroidir.
Crème au chocolat et aux poires:
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Fouetter les jaunes avec le sucre avant d'ajouter le beurre.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Intégrer le chocolat fondu et le cacao en poudre au mélange.
Battre les oeufs en neige ferme avant de les incorporer au mélange.
Sortir les poires au sirop de la boite puis le couper en petits morceaux.
Garder 2 morceaux entiers pour le décor.
Mélanger les poires avec deux-tiers du mélange au chocolat.
Dérouler le biscuit et retirer le papier sulfurisé.
Garnir l'intérieur avec la crème chocolat-poires.
Rouler de nouveau en serrant bien.
Couper les deux bouts du roulé.
Etaler le reste de crème au chocolat sur la bûche.
Décorer à sa convenance.
Découper les 2 morceaux de poires réservés en lamelles et disposer sur la bûche.
Mettre la bûche au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
Sortir la bûche environ 3/4 heure avant de déguster.
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec les sucres, puis, tout en fouettant, ajouter farine et la levure.
Battre les oeufs en neige ferme avant de les incorporer au mélange.
Prendre une plaque de cuisson et y poser une feuille de papier sulfurisé. Beurrer la feuille. Etaler la pâte sur la plaque.
Enfourner pendant 10 minutes.
Sortir la plaque du four.
Tout de suite après, rouler le biscuit en gardant la feuille de papier sulfurisé.
Laisser refroidir.
Crème au chocolat et aux poires:
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Fouetter les jaunes avec le sucre avant d'ajouter le beurre.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Intégrer le chocolat fondu et le cacao en poudre au mélange.
Battre les oeufs en neige ferme avant de les incorporer au mélange.
Sortir les poires au sirop de la boite puis le couper en petits morceaux.
Garder 2 morceaux entiers pour le décor.
Mélanger les poires avec deux-tiers du mélange au chocolat.
Dérouler le biscuit et retirer le papier sulfurisé.
Garnir l'intérieur avec la crème chocolat-poires.
Rouler de nouveau en serrant bien.
Couper les deux bouts du roulé.
Etaler le reste de crème au chocolat sur la bûche.
Décorer à sa convenance.
Découper les 2 morceaux de poires réservés en lamelles et disposer sur la bûche.
Mettre la bûche au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
Sortir la bûche environ 3/4 heure avant de déguster.
