12 coquilles Saint-Jacques
20 palourdes
500 g de supions
1 dl d’huile d’olive
1 citron
100 g de carottes
1 poireau
1 courgette
1 bouquet de persil
3 gousses d’ail
80 g de beurre
1/2 dl de v [...]
12 coquilles Saint-Jacques
2 oranges
1 pamplemousse
2 citrons
½ dl d’huile d’olive
2 endives
50 g de beurre
1 bâton de citronnelle
Sel et poivre du moulin [...]
20 coquilles Saint-Jacques
100 g de carottes
150 g de châtaignes cuites
60 g d’échalotes
14 chou vert
12 dl de vin blanc
12 dl de crème liquide
200 g de beurre
Sel et poivre du moulin [...]
20 coquilles Saint-Jacques
100 g de carottes
150 g de châtaignes cuites
60 g d’échalotes
14 chou vert
12 dl de vin blanc
12 dl de crème liquide
200 g de beurre
Sel et poivre du moulin [...]
12 coquilles Saint-Jacques
50 g de beurre
½ dl d’huile de noix
12 petits poireaux «crayon»
1 bouquet de mesclun
1 dl de jus de viande
½ dl de vinaigre de Xérès
Thym
Laurier
Sel et poivre du m [...]
250 g de trofie
200 g de champignons forestiers (pleurotes
chanterelles, girolles…)
150 g de pomme de terres rattes
1 petit bouquet de basilic
80 g de beurre
50 g de parmesan en copeaux
8 cl d’ [...]
20 pièces d’asperges vertes
2 pièces de gambas
80 g de blanc de poireaux
80 g de pommes de terre
40 g d’oignons
30 cl de crème liquide
1 citron
¼ de dl d’huile d’olive
1 bouquet de cerfeuil
5 [...]
16 asperges blanches des Landes (calibre 22)
4 oeufs
1 botte de ciboulette
10 fines tranches de ventrèche roulées au
Piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel
Poivre [...]