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Tartare d'avocats et son piquillo farci

Ingrédients

Pour 4 personnes :
4 avocats
4 piquillos (petits poivrons)
1 poivron rouge
1 oignon
10 gr de persil
100 gr de fromage de chèvre
1 citron jaune
2 citrons verts
10 gr de ciboulette
Fleur de sel
Poivre du moulin
4 Grissini (petite flûte croustillante)

Recette :

Tailler dans la chair des avocats en cubes, l'ognion et le poivron en petits dés. Hacher le persil, presser les citrons pour récupérer le jus. Mélanger les ingrédients, vérifier l'assaisonnement.
Prendre le fromage, le mélanger avec le jus de citron et la ciboulette hachée. Farci les piquillos avec cette préparation.
Dresser en ramequins individuels et servir bien frais accompagné de quelques grissinis.

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