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Noix de Coquilles Saint-Jacques Poêlées à la Provençale, Riz Basmati

Noix de Coquilles Saint-Jacques Poêlées à la Provençale, Riz Basmati

Préparation

20

Cuisson

17

Auteur / Chef :

Jean-Claude BERTRAND, du restaurant parisien LE LAUMIERE (75019)

Ingrédients

Pour 4 personnes :
24 Noix de Saint-Jacques
20 g Farine
300 g Riz Basmati
40 g Ail Haché
300 g Champignons de Paris émincés
2 Belles Tomates Émondées
30 g Persil Haché
8 cl Huile d’olive
30 g Beurre
Sel et poivre

Recette :

Cette recette vous est proposée par le chef Jean-Claude BERTRAND, du restaurant parisien LE LAUMIERE (75019). Elle a été élaborée pour la Quinzaine Gourmande de la Noix de Saint-Jacques 2015 des RestoPARTNER'S qui se déroule du 9 au 22 novembre 2015.

Pour la cuisson compter : : 12 minutes pour le riz, 5 min pour les Noix de Saint-Jacques

Cuire le riz façon Créole et garder au chaud.

Passer les coquilles Saint-Jacques dans la farine, les poêler à l’huile d’olive, les retourner et les débarrasser.

Mettre les champignons dans la poêle avec l’ail, ajouter les tomates coupées en petits dés, laisser compoter
quelques instants, rajouter les Saint-Jacques, le persil haché, assaisonner et dresser avec le riz.

Servir bien chaud !

ACCORD MET / VIN
Vin Blanc, Meursault Domaine Leflaive

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