Vous êtes ici
Recette Ile-de-france
Recette Paris
Recette Paris
Melon charentais, pain de campagne grillé à la scamorza fumée, fine roquette à l’huile d’olive
Degustez cette recette préparée par un chef :
Au Petit Marguery - Rive Droite
Au Petit Marguery - Rive Droite
Préparation
30
Cuisson
10
Auteur / Chef :
Stéphane MANGIN
Ingrédients
Pour 4 personnes :
2 Melons charentais bien mûrs 4 Tranches de pain de mie 400 g de Scarmoza fumée Roquette Huile d’olive extra vierge
2 Melons charentais bien mûrs 4 Tranches de pain de mie 400 g de Scarmoza fumée Roquette Huile d’olive extra vierge
Recette :
PRÉPARATION
Laver et éplucher les melons, tailler en fine lamelle et faire quelques billes à l’aide d’une cuillère à pomme Parisienne. Garder au frais. Laver la roquette, toaster le pain de campagne, poêler la scarmoza fumée dans une poêle antiadhésive très chaude avec un peu d’huile d’olive.
DRESSAGE
Disposer harmonieusement le melon sur une assiette plate en rosace. Poser la scarmoza poêlée sur le toaste de pain de campagne, disposé sur le melon. Parsemer de quelques feuilles de roquette. Arroser d’un filet d’huile d’olive, servir de suite.
ACCORD MET / VIN
Vin rosé : Domaine de terre brune AOC Bandol
Laver et éplucher les melons, tailler en fine lamelle et faire quelques billes à l’aide d’une cuillère à pomme Parisienne. Garder au frais. Laver la roquette, toaster le pain de campagne, poêler la scarmoza fumée dans une poêle antiadhésive très chaude avec un peu d’huile d’olive.
DRESSAGE
Disposer harmonieusement le melon sur une assiette plate en rosace. Poser la scarmoza poêlée sur le toaste de pain de campagne, disposé sur le melon. Parsemer de quelques feuilles de roquette. Arroser d’un filet d’huile d’olive, servir de suite.
ACCORD MET / VIN
Vin rosé : Domaine de terre brune AOC Bandol
