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Restaurant Au Petit Marguery - Rive Droite

  64, Avenue Des Ternes
75017 Paris
Téléphone :
Fax :
(1.35€ par appel et 0.34€ par minute
numéro de mise en relation valable 5 min)

Accessibles aux personnes à mobilité réduiteAnimaux de compagnie acceptésClimatisationMenu enfantsRepas d'affaireSalon(s) privé(s)Voiturier


Réservation

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Directeur : Pascal Mousset
Au Petit Marguery est un lieu renommé à Paris dont la cuisine bourgeoise marque la tradition française. Découvrez ce restaurant qui vous séduira à coup sûr.

Vous y dégusterez des recettes uniques de la cuisine traditionnelle française issues de produits du terroir et du savoir-faire culinaire du Chef.

Par ailleurs, toute l'équipe du restaurant sera à votre entière disposition pour vous offrir un excellent moment. Laissez-vous tenter !

Ouvert tous les jours de 12h00 à 22h30, découvrez nos offres

Menu BONNE CONSCIENCE (DÉJEUNER) 19,90 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert

MENU BISTRO (DÉJEUNER uniquement)
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 24 €
Entrée, Plat, Dessert : 29 €

MENU CARTE (DÉJEUNER et DINER)
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 31 €
Entrée, Plat, Dessert : 37 €

Menu ENFANT
Plat + dessert + boisson 16 €

I-Menu 41,50 €
Tous les mois, un nouveau I-Menu vous est proposé respectant les saisons et leurs produits.
Il se compose de : 1 Entrée, 1 Plat, 1 Dessert, Eau, Vin (1 Bouteille de 75 cl pour 2 personnes) Café et mignardises.

Au menu

  • Les entrées
    Les entrées de notre menu Petit Marguery ( Foie gras de canard+ 2 € )
    Terrine de canard à la bergamote, gelée au Pineau des Charentes
    Poêlée de cuisses de grenouille en persillade
    Fricassée de Girolles à la Bordelaise
    Assortiment de nos terrines maison (foie gras, sanglier, canard)
    Noix de Saint-Jacques de nos côtes Française rôties, Velouté de potimarron
  • Les plats
    Plat du marché
    Les plats de notre menu Petit Marguery
    Côte de Veau Française de 300 gr environ, fricassée de girolles
    Tourte de canard col-vert au foie gras et embeurrée de choux vert
    Ris de veau doré au sautoir, beurre demi-sel, sauce citron vert, tombée d'épinards
    Poêlée de cuisses de grenouilles en persillade, purée de pommes de terre Agria
    Noix de Saint-Jacques de nos côtes Française rôties, mousseline de céleri, vinaigrette passion
    Risotto de Gambas à la betterave
    Saint-Pierre rôti au romarin, fenouil confit, vinaigrette d'agrumes
  • Les desserts
    Les desserts de notre menu Petit Marguery
    Desserts from our Petit Marguery menu
    Coulant caramel au beurre salé, sorbet framboise
    Glaces et sorbets de la maison Pédone, Maître Glacier vanille, crème brulée, caramel salé, framboise, citron, pêche de vigne
    Soufflé flambé au Grand Marnier Grand Marnier-flamed soufflé
    *** tous les desserts nécessitent 15mn de préparation, merci de les commander en début de repas

    • Informations Au Petit Marguery - Rive Droite

    Nombre de couverts : 160
    Prix à partir de (sans les vins):
    Les menus : 18.00€
    Type de restauration : Traditionnel
    Type de cuisine : Cuisine Française

    Nom du Chef : Stéphane Mangin

    Stéphane MANGIN fait parti de ces chefs qui sont animés par la passion de la cuisine traditionnelle française.

    Avec son calme légendaire, il manage ses équipes d'une main de maitre, en veillant à leur transmettre le secret de ses recettes.

    Chef du Petit Marguery (Rive Gauche), Stéphane MANGIN apporte son expérience de la Cuisine de Terroir et met de l'âme et de la générosité dans ses plats.

    Les recettes proposées par ce restaurant

    Homard Flambé au Cognac, Bouquetière de Légumes, Sauce Américaine
    - 4 homards de 500 gr - 1 dcl de Cognac - 2 dcl de vin blanc sec - 1/2 bouquet d’estragon - 2 gousses d’ail - 50 gr d’échalotes - 80 gr de concassé de tomates - 2 dcl de fumet de homard - 150 [...]
    Noix de Saint-Jacques poêlées, Compotée de Chou vert et Châtaignes, Sauce Vin Blanc
    20 coquilles Saint-Jacques 100 g de carottes 150 g de châtaignes cuites 60 g d’échalotes 14 chou vert 12 dl de vin blanc 12 dl de crème liquide 200 g de beurre Sel et poivre du moulin [...]
    Asperges vertes et foie gras de canard poêlé, huile de noix et vinaigre Balsamique
    1,200 kg Asperges vertes 4 Escalopes de foie gras de canard frais 1 Bouquet de Mesclun ½ dl Huile de Noix ¼ dl Vinaigre balsamique ½ bouquet Ciboulette [...]
    Consommé de boeuf, foie gras de canard poêlé aux truffes noires et céleri rave
    1 l de consommé de boeuf ou un bon bouillon de pot au feu 4 tranches de foie gras, de 50 g chacune 250 g de céleri rave 40 g de truffes noires «tuber melanosporum» 30 gr de beurre [...]
    Salade de homard aux girolles, sucrines et pomme à l’huile d’amande vierge et vinaigre de cidre
    • 6 salades sucrines • 2 pommes • 500 g de girolles • 70 g de beurre • 1 citron • ¼ cl d’huile d’amande vierge • ¼ cl de vinaigre de cidre • ½ botte de ciboulette [...]
    Recette Noix de Saint-Jacques rôties mousseline de carottes aux agrumes, les fanes en coulis
    20 Noix de Saint-Jacques 800 g Carottes avec fanes 1 Orange 1 Pamplemousse 1 Citron 200 g Beurre 1 dl Huile d’olive 1 dl Crème liquide [...]
    Petit pâté chaud à la truffe noire, foie gras et farce fine de canard, sauce rouennaise
    40 g Truffe noire 360 g Foie gras ½ Canard de Barbarie 4 Feuilles chou vert 500 g Pâte feuilletée 1 Œuf (pour la dorure) 1 Carotte 1 Oignon 1 Poireau 4 dl Bouillon de volailles 3 dl Vin roug [...]
    Melon charentais, pain de campagne grillé à la scamorza fumée, fine roquette à l’huile d’olive
    2 Melons charentais bien mûrs 4 Tranches de pain de mie 400 g de Scarmoza fumée Roquette Huile d’olive extra vierge [...]
    Fraises de Carpentras, sirop au poivre de Timut, crème chiboust
    500 g Fraise de Carpentras Pour la crème chiboust : 250 g Lait 1/2 Gousse de vanille 4 Jaunes d’oeufs 50 g Sucre 25 g Farine Autres éléments : 2 Feuilles de gél [...]
    Lièvre à la Royale, châtaignes glacées et girolles, conchiglie
    1 beau lièvre 1 foie gras cru de canard 3 l de vin rouge assez corsé type Cahors ou Madiran 600 g de lard gras coupé en petits dés 1 kg de chair à saucisse 2 dl d’Armagnac 1 dl de Cognac Baies [...]

    Liens Restaurants

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    Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 03/09/2015 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.

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