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Restaurant Ile-de-france
Restaurant Paris
Restaurant Paris
Restaurant Chez Françoise
Directeur : Pascal Mousset
Chez Françoise qui existe depuis 1949, fait partie de ces adresses un peu secrètes et bien cachées qui font le charme de l’endroit.
Vous pourrez y déguster une cuisine française traditionnelle, fine, raffinée, toute en fraîcheur, mariant à la fois tradition du terroir et originalité due au talent de son chef. Les produits utilisés sont de saisons et permettent à la carte d’évoluer au fil du temps.
Grâce à notre salon des premiers ministres, nous vous offrons un espace privé pour toutes vos manifestations que ce soit mariage, cocktail…
Privatisation entière ou partielle du restaurant possible.
Mais Chez Françoise, c’est aussi des évènements tout au long de l’année, comme les dimanches en famille avec animation pour les enfants, les soirées musicales et gastronomiques, la Saint Françoise, le réveillon de la Saint Sylvestre…
Découvrez nos offres :
Menu BONNE CONSCIENCE : léger en calories et fort en goût 28 €
1 entrée + 1 plat OU 1 plat + 1 dessert
Service en moins de 45 minutes
Menu PARLEMENTAIRE : 33 €
1 entrée + 1 plat + 1 dessert
Menu Enfant : 14,50 €
1 plat + 1 dessert + 1 boisson
Menu du DIMANCHE en FAMILLE : 38,50 €
1 entrée + 1 plat + 1 dessert + une bouteille de vin pour 2 + café
Menu PITCHOUNE du DIMANCHE : 14,50 €
1 plat + 1 dessert + 1 boisson au choix + 1 cadeau
MENU GASTRONOME des SOIRÉES MUSICALES : 45 €
1 entrée + 1 plat + 1 dessert + une bouteille de vin pour 2 + 1 café
MENU CHAMPAGNE des SOIRÉES MUSICALES : 62 €
1 entrée + 1 plat + 1 dessert + une bouteille de champagne pour 2 personnes + 1 café
Vous pourrez y déguster une cuisine française traditionnelle, fine, raffinée, toute en fraîcheur, mariant à la fois tradition du terroir et originalité due au talent de son chef. Les produits utilisés sont de saisons et permettent à la carte d’évoluer au fil du temps.
Grâce à notre salon des premiers ministres, nous vous offrons un espace privé pour toutes vos manifestations que ce soit mariage, cocktail…
Privatisation entière ou partielle du restaurant possible.
Mais Chez Françoise, c’est aussi des évènements tout au long de l’année, comme les dimanches en famille avec animation pour les enfants, les soirées musicales et gastronomiques, la Saint Françoise, le réveillon de la Saint Sylvestre…
Découvrez nos offres :
Menu BONNE CONSCIENCE : léger en calories et fort en goût 28 €
1 entrée + 1 plat OU 1 plat + 1 dessert
Service en moins de 45 minutes
Menu PARLEMENTAIRE : 33 €
1 entrée + 1 plat + 1 dessert
Menu Enfant : 14,50 €
1 plat + 1 dessert + 1 boisson
Menu du DIMANCHE en FAMILLE : 38,50 €
1 entrée + 1 plat + 1 dessert + une bouteille de vin pour 2 + café
Menu PITCHOUNE du DIMANCHE : 14,50 €
1 plat + 1 dessert + 1 boisson au choix + 1 cadeau
MENU GASTRONOME des SOIRÉES MUSICALES : 45 €
1 entrée + 1 plat + 1 dessert + une bouteille de vin pour 2 + 1 café
MENU CHAMPAGNE des SOIRÉES MUSICALES : 62 €
1 entrée + 1 plat + 1 dessert + une bouteille de champagne pour 2 personnes + 1 café
Au menu
ENTREES
Terrine de canard des Dombes à l'orange et poivre vert, confiture d'oignons rouges
Jeunes poireaux tièdes, saumon de Norvège demi fumé du Moulin du Couvent, œuf Bio poché, huile de noisette
Foie gras de canard mi cuit de la maison Festins de Bourgogne, chutney de figues
Demi homard du Maine, vinaigrette de Xérès, salade de haricots verts et blancs
Noix de Saint Jacques des Côtes françaises, saisies à la plancha, pousses d'épinards, vinaigrette aux agrumes
Cassolette de ris de veau forestière
Velouté d'artichauts Bretons, tartine de Cantal entre-deux et tomates séchées
Salade de roquette, fenouil, huile d'olive des Pouilles, copeaux de parmesan Reggiano
Entrée du jour
HUÎTRES DE MARENNES OLERON
Six huîtres fines de claire n°3
Six huîtres spéciales n°5 " Gillardeau " dîtes papillon
Assiette de l'écailler (10 pièces d'huîtres) 4 fines de claire n°3, 2 spéciales n°2 " Gillardeau ", 4 spéciales n°5 " Gillardeau "
Six spéciales n°2 " Gillardeau "
Terrine de canard des Dombes à l'orange et poivre vert, confiture d'oignons rouges
Jeunes poireaux tièdes, saumon de Norvège demi fumé du Moulin du Couvent, œuf Bio poché, huile de noisette
Foie gras de canard mi cuit de la maison Festins de Bourgogne, chutney de figues
Demi homard du Maine, vinaigrette de Xérès, salade de haricots verts et blancs
Noix de Saint Jacques des Côtes françaises, saisies à la plancha, pousses d'épinards, vinaigrette aux agrumes
Cassolette de ris de veau forestière
Velouté d'artichauts Bretons, tartine de Cantal entre-deux et tomates séchées
Salade de roquette, fenouil, huile d'olive des Pouilles, copeaux de parmesan Reggiano
Entrée du jour
HUÎTRES DE MARENNES OLERON
Six huîtres fines de claire n°3
Six huîtres spéciales n°5 " Gillardeau " dîtes papillon
Assiette de l'écailler (10 pièces d'huîtres) 4 fines de claire n°3, 2 spéciales n°2 " Gillardeau ", 4 spéciales n°5 " Gillardeau "
Six spéciales n°2 " Gillardeau "
PLAT VEGETARIEN
Lasagnes de légumes à la ricotta crème de parmesan au basilic, (épinards, fenouil, blettes)
POISSONS
Sole entière meunière ou cuite sur la plancha (env. 400g) purée de pommes de terre Agria
Darne de merlu rôti, caviar d'aubergines, sauce vierge à la grenade
Noix de Saint-Jacques des Côtes françaises poêlées, émulsion au fruit de la passion, mousseline et chips de céleri
Filet de dorade royale cuit sur la peau, riz vénéré, crème de curcuma
Et tous les jours, deux suggestions du marché
VIANDES
Bavette de bœuf " Angus " poêlée (environ 200g), jus aux tomates confites, pommes charlotte rissolées au paprika
Jarret de veau confit à la tomate et orange, fricassée de coco de Paimpol
Carré d'agneau rôti au romarin, salsifis confits au beurre demi-sel et champignons
Filet de bœuf cuit au sautoir flambé au Cognac, sauce au poivre, pommes gaufrettes
Noix de ris de veau rôties, jus au citron vert, tombée d'épinards
Et tous les jours, deux suggestions du marché
Lasagnes de légumes à la ricotta crème de parmesan au basilic, (épinards, fenouil, blettes)
POISSONS
Sole entière meunière ou cuite sur la plancha (env. 400g) purée de pommes de terre Agria
Darne de merlu rôti, caviar d'aubergines, sauce vierge à la grenade
Noix de Saint-Jacques des Côtes françaises poêlées, émulsion au fruit de la passion, mousseline et chips de céleri
Filet de dorade royale cuit sur la peau, riz vénéré, crème de curcuma
Et tous les jours, deux suggestions du marché
VIANDES
Bavette de bœuf " Angus " poêlée (environ 200g), jus aux tomates confites, pommes charlotte rissolées au paprika
Jarret de veau confit à la tomate et orange, fricassée de coco de Paimpol
Carré d'agneau rôti au romarin, salsifis confits au beurre demi-sel et champignons
Filet de bœuf cuit au sautoir flambé au Cognac, sauce au poivre, pommes gaufrettes
Noix de ris de veau rôties, jus au citron vert, tombée d'épinards
Et tous les jours, deux suggestions du marché
SÉLECTION DE FROMAGES AFFINES
Saint Nectaire fermier, Sainte Maure cendré de Tourraine, Cantal Entre-deux
DESSERTS
Café / Thé Gourmand financier, mousse au chocolat, pannacotta myrtilles
Mousse au chocolat guanaja, tuile aux noisettes
Glaces et sorbets de la maison Pédone, maître glacier (vanille de Madagascar, pistache de Sicile, chocolat, poire Williams citron, framboise)
Tarte du jour aux fruits de saison Cheese cake au chocolat blanc, myrtilles coulis de fruits rouges Moelleux tiède au chocolat "caramélia Valhrona" sorbet poire Williams (prêt en 10 mn)
Poire rôtie au miel de Julien Perrin, sablé breton moelleux
Vacherin à la mangue du chef Philippe, glace vanille et sorbet mangue (prêt en 10mn)
Pruneaux à l'Armagnac de chez Armadis à Villeneuve de Marsan, servis comme chez soi, onctueuse glace vanille
Crêpes Suzette façon Monsieur Ali, prêtes en 15mn
Petits pots de crème façon Françoise vanille, chocolat, praliné, financier
Et tous les jours, un dessert du marché
Saint Nectaire fermier, Sainte Maure cendré de Tourraine, Cantal Entre-deux
DESSERTS
Café / Thé Gourmand financier, mousse au chocolat, pannacotta myrtilles
Mousse au chocolat guanaja, tuile aux noisettes
Glaces et sorbets de la maison Pédone, maître glacier (vanille de Madagascar, pistache de Sicile, chocolat, poire Williams citron, framboise)
Tarte du jour aux fruits de saison Cheese cake au chocolat blanc, myrtilles coulis de fruits rouges Moelleux tiède au chocolat "caramélia Valhrona" sorbet poire Williams (prêt en 10 mn)
Poire rôtie au miel de Julien Perrin, sablé breton moelleux
Vacherin à la mangue du chef Philippe, glace vanille et sorbet mangue (prêt en 10mn)
Pruneaux à l'Armagnac de chez Armadis à Villeneuve de Marsan, servis comme chez soi, onctueuse glace vanille
Crêpes Suzette façon Monsieur Ali, prêtes en 15mn
Petits pots de crème façon Françoise vanille, chocolat, praliné, financier
Et tous les jours, un dessert du marché
Informations Chez Françoise
|
Nombre de couverts : 280
Cités dans les guides suivants :
Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 26.00€
Type de restauration : Gastronomique
Type de cuisine :
Cuisine Française
|
Nom du Chef : Philippe Leglise
Philippe LEGLISE «J’ai toujours baigné dans le milieu de la cuisine avec ma grand-mère qui nous préparait de bons petits plats et j’aime restituer ce plaisir aux clients du restaurant.» Il aime dire de sa cuisine, qu’elle est bourgeoise, avec des plats que l’on faisait autrefois. Il veille scrupuleusement à faire découvrir sa cuisine généreuse, issue de toutes les traditions des régions de France. Elevé à la campagne, il a toujours baigné dans le milieu de la cuisine et aime restituer ce plaisir aux clients du restaurant. Pour ce passionné de football, fervent supporter de l’équipe de Bordeaux qui pratique aussi le vélo, c’est le fait de pouvoir travailler toutes sortes de produits différents qu’il apprécie tout particulièrement dans la cuisine de «Chez Françoise». Les spécialités qui lui tiennent à coeur, et qu’il vous invite à déguster sont : la brochette de noix de Saint Jacques, cèpes et poireaux, l’épaule d’agneau de Pauillac confite, haricots tarbais à la tomate ...et tant |
Les recettes proposées par ce restaurant
2 filets de cabillaud de 200 g
6 fonds d’artichaut
Pour la Sauce :
Miel
Sauce soja
Vinaigre balsamique
Coriandre
Gingembre
Cumin
Muscade
Fond de veau
Pour la décoration :
une branche [...]
- 2 homards
- 400 gr de Taglioni frais
- ½ litre de crème liquide
- 100 gr de mascarpone
- 200 gr de crème de Tartufata
- 4 tomates séchées
- Ciboulette pour la décoration [...]
12 coquilles Saint-Jacques
2 oranges
1 pamplemousse
2 citrons
½ dl d’huile d’olive
2 endives
50 g de beurre
1 bâton de citronnelle
Sel et poivre du moulin [...]
1,2 kg d’asperges vertes
8 oeufs
1 dl de crème fraîche liquide
1 échalote
50 g de beurre
1 bouquet d’oseille
1 dl de Noilly Prat
2 tranches de pain de mie
½ dl d’huile de tournesol [...]
320 g de riz Arborio
10 cl de vin blanc
20 g de beurre
1.2 l de bouillon de volaille
1 oignon
5 cl d’huile d’olive
50 g de mascarpone
50 g de gorgonzola
40 g de truffes noires «tuber melanospo [...]
20 pièces d’asperges vertes
2 pièces de gambas
80 g de blanc de poireaux
80 g de pommes de terre
40 g d’oignons
30 cl de crème liquide
1 citron
¼ de dl d’huile d’olive
1 bouquet de cerfeuil
5 [...]
2 homards 600 g
500 g tomates
30 g de gingembre frais
2 pommes vertes
1 mangue
150 g de pousses de soja
100 g de jeunes pousses de salade
5 g de curcuma
½ dl d’ [...]
12 Noix de Saint-Jacques
¼ Céleri rave
2 Pommes vertes
200 g Roquette
1 dl Huile d’olive
2 Citrons
1 dl Crème épaisse
1 C. à S. Moutarde
1 Œuf [...]
50 g Truffe noire
150 g Beurre d’Isigny
200 g Mâche
150 g Poitrine fumée
½ dl Huile de noix
¼ dl Vinaigre de Xérès
1 pincée Fleur de sel
½ bouquet Ciboulette
4 tranches Pain de campagne [...]
650 g de mascarpone
260 g de chocolat blanc
35 g de sucre glace
800 g de spéculos concassés
400 g de beurre
500 g de fraises [...]
300 g de pleurotes
100 g de pied de mouton
150 g de girolles
150 g de trompettes de la mort
1 dl de bouillon de légumes
20 cl de crème fraîche épaisse
1 botte de cerfeuil
Sel, poivre
5 cl de c [...]
Liens Restaurants
Conditions de publication des informations
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 17/10/2016 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 17/10/2016 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
