Gros coussin paysan moelleux au confit de poireaux,truffes, velouté de petits pois, asperges du Var
4 blancs de poireau 5 cl d'huile d'olive 180 g de lardons de poitrine salée, blanchis 1 min 50 g de parmesan râpé 100 g de pulpe de pomme de terre à chair ferme 3 cl de crème fraîche 5 g de[...]