Restaurant en FranceHôtel en Franceactualites gastronomique
Recherche rapide

Partager



Restaurateurs
Inscrivez vous gratuitement sur Cuisine Française,
ou connectez-vous !
Identifiant :

Mot de passe :

Vous êtes ici Recette Aquitaine Recette Dordogne Recette Le buisson-de-cadouin

Pain perdu à la chapelure d'épices

Pain perdu à la chapelure d'épices

Préparation

20 minutes

Auteur / Chef :

Éric Barbé

Ingrédients

Pour 4 personnes :
4 tranches de brioche
200 g de chapelure fine
additionnée d'épices en poudre :cannelle, coriandre, un soupçon de macis
4 oeufs
10 cl de lait
10 cl de crème fraîche
60 g de sucre
250 g de fruits rouges mélangés (fraises,
framboises,myrtilles,
groseilles ')
glace au gingembre
1 c.à s.de vinaigre balsamique
1 c.à s.de jus de citron vert
beurre

Recette :

1. Battez les oeufs avec le lait, la crème et le sucre.
Trempez les tranches
de brioche dans cet appareil,
puis panez-les avec la chapelure
d'épices.
Poêlez-les sur les deux faces,
au beurre, dans une grande poêle,
puis retirez et réservez au chaud.
Poêlez légèrement les fruits rouges,
déglacez-les avec le vinaigre balsa-mique
et le jus de citron vert.
2. Dressez une tranche de brioche au
centre de chaque assiette, entourez
des fruits rouges, ajoutez une quenelle
de glace au gingembre.
Servez
immédiatement.

Crédit photo : Dansedesbutineuses ©

Cuisine-Francaise.com - Restaurateurs, rejoignez-nous ! - Mentions légales - Conditions d'utilisation - Webstore 2004-2019