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Fraicheur de quinoa réduction de martini

Préparation

15 min

Cuisson

15 min

Repos

10

Ingrédients

Pour 4 personnes :
125 gr quinoa
Mélange basilic vert/pourpre
Menthe
Pistache
Noisette
Choux rouge
Huile olive
Vinaigre de pêche
15 cl Martini
sucre

Recette :

Cuire quinoa dans une eau bouillante (12min) rafraichir et réserver au frigo.
Faire réduire le Martini avec le sucre jusqu'à obtention d'un état sirupeux.
Émincer les deux basilic la menthe le choux rouge pistache et les noisette.
Incorporer le tout dans la quinoa.
Assaisonner avec le vinaigre et l'huile a votre convenance et réserver au frais pendant 10 min.

Dresser la quinoa a l'aide d'un emporte pièce, disposer le confiture de martini dessus et finir avec du sésame

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