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Recette Provence-alpes-côte d'azur
Recette Alpes-maritimes
Recette Nice
DAURADE A LA PROVENÇALE
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 daurade de 1,5 kg
- 1 tomate
- 1 verre de vin blanc (20cl) sec
- 2 échalotes
- 1 citron
- 1 branche de persil
- 50 grs de beurre
- sel, poivre
- 1 daurade de 1,5 kg
- 1 tomate
- 1 verre de vin blanc (20cl) sec
- 2 échalotes
- 1 citron
- 1 branche de persil
- 50 grs de beurre
- sel, poivre
Recette :
Préparation :
Faites ébarber, gratter et vider la daurade par le poissonnier. Lavez-la soigneusement et séchez-la dans un torchon. Chauffer le four à température élevée (220°à 230°).
Couper la tomate et le citron en tranches ; hachez finement l'échalote.
Répartir cette préparation dans un plat allant au four et y déposer la daurade. Saupoudrez de persil haché, déposez quelques noisettes de beurre. Mettre au four et laissez cuire une vingtaine de minutes, arrosez de vin blanc a mi-cuisson.
Faites ébarber, gratter et vider la daurade par le poissonnier. Lavez-la soigneusement et séchez-la dans un torchon. Chauffer le four à température élevée (220°à 230°).
Couper la tomate et le citron en tranches ; hachez finement l'échalote.
Répartir cette préparation dans un plat allant au four et y déposer la daurade. Saupoudrez de persil haché, déposez quelques noisettes de beurre. Mettre au four et laissez cuire une vingtaine de minutes, arrosez de vin blanc a mi-cuisson.
