Wok de CHOU RAVE aux crevettes sauce aigre-douce

Préparation

15 mn

Cuisson

20 mn

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- ½ chou rave
- 20 grosses crevettes roses cuites
- 1 poivron rouge
- 2 oignons rosés de Roscoff
- 2 gousses d’ail
- 3 cm de gingembre frais
- 6 c. à soupe de sauce de soja
- 4 c. à soupe de sucre
- 4 c. à soupe de vinaigre de vin
- 3 dl de bouillon de volaille
- 1 botte de coriandre
- 50 g de cacahuètes
- Concentré de tomate

Recette :

Eplucher les oignons et l’ail, les émincer finement. Peler et râper le gingembre.
Décortiquez les crevettes. Laver et essuyer le poivron, l’épépiner et le couper en dés.
Eplucher et émincer le chou rave en fines lamelles, le laver, l’essorer
Faire chauffer l’huile dans le wok, y faire revenir les oignons avec les crevettes puis ajouter les dés de poivron et l’ail, ainsi que la sauce soja, le sucre et le concentré de tomate. Laisser mijoter 10 minutes, puis incorporer le chou rave et les cacahuètes concassées. Laisser cuire encore 10 minutes.

Avant de servir, ciseler la coriandre au-dessus du plat.

Conseil :

le chou rave s’épluche comme un navet.

Mentions Légales :

Prince de Bretagne
Recette : Anne-Sophie Lhomme
Photo : Bernard Radvaner