Lapin aux raisins et champignons des bois

Préparation

30 mn

Cuisson

1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes :
1 lapin entier découpé
2 gousses d\\\'ail
3 échalotes
1 petites grappe de raisins balncs
40 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
800 g de champignons (mélange de cèpes, girolles, pleurotes)
3 C.soupe d\\\'huile d\\\'olive
2 C.soupe de persil haché
3.C à soupe de crème fraîche
sel et poivre
10 brins de ciboulette

Recette :

Mettez votre cocotte à chauffer avec 2.à soupe d\\\'huile d\\\'olive et faites dorer les morceaux de lapin au fur et à mesure. Réservez.

Ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire d\\\'huile d\\\'olive, l\\\'ail haché et faites dorer vos champignons. Saupoudrez de persil haché, salez et poivrez, mélangez et réservez.

Remettez votre lapin dans la cocotte avec les échalotes ciselées et le vin blanc, laissez frémir 5 mn puis mouillez avec le bouillon de volaille, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 mn.

Ouvrez la cocotte, versez les champignons et les grains de raisin. Continuez la cuisson 20 mn. En fin de cuisson,ajoutez la crème fraîche. Servez décoré de ciboulette.

Mentions Légales :

Lapin de France
Photo : CLIPP/Y.Bagros