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15 mn
Pour 4 personnes :
- ½ chou-fleur Prince de Bretagne
- 400 g de thon frais
- 3 oignons nouveaux
Sauce
- 25 cl de crème fleurette
- vinaigre de framboise
- 1 botte de ciboulette
- sel, poivre
Equeuter le chou-fleur, le laver et le détailler en petits bouquets.
Enlever la peau des tranches de thon et les couper en petits dés, puis ajouter les oignons finement émincés. Placer au frais le temps de confectionner la sauce.
Confectionner la sauce en mélangeant la crème et le vinaigre de framboise, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Avant de servir, mélanger le tartare avec le chou-fleur et la sauce, et répartir le tout dans des ramequins.
Présenter avec des toasts grillés.
Prince de Bretagne
Recette : Anne-Sophie Lhomme
Photo : Bernard Radvaner
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