Les Plats 
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10 mn
60 mn
Pour 4 personnes :
- 1 chou-fleur Prince de Bretagne
- 4 morceaux de lapin
- 20 olives noires
- herbes de Provence
- sel, poivre
Pour la marinade :
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 verres de vin blanc sec
Préchauffer le four à 200 °C (th.8). Préparer la marinade et la mettre dans un plat avec les cuisses de lapin, puis filmer le tout. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer le choux fleur.
Equeuter le chou-fleur et le détailler en petits bouquets. Le faire bouillir dans de l’eau salée pendant 10 minutes, l’égoutter.
Mettre les morceaux de lapin au fond d’un plat à gratin, puis verser la marinade et le chou-fleur. Enfourner pendant 50 minutes en recouvrant d’un papier d’aluminium.
Servir chaud.
Prince de Bretagne
Recette : Anne-Sophie Lhomme
Photo : Bernard Radvaner
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