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Galettes de fondu de chou-fleur à la mimolette

Préparation

10 mn

Cuisson

3 mn / galette

Repos

1

Ingrédients

Pour 4 personnes :
Pâte pour 8 galettes :

- 250 gr de farine de sarrasin

- 2 œufs

- 1 cuillère à soupe d’huile

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 litre d’eau

- 40 gr de beurre pour la poêle


Garniture :

- ½ chou-fleur Prince de Bretagne

- 200 g de mimolette

- 10 cl d’huile d’olive

Recette :

Mélanger dans un mixeur les œufs,la farine, le sel, l’huile et l’eau. Laisser reposer 1 heure.


Laver et émincer le chou-fleur en fines tranches, puis faire sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive. Couper la mimolette en cubes.

Confectionner la galette en mettant 1/2 louche de pâte dans une poêle bien chaude et retourner pour que les deux faces soient dorées.


Mettre sur la moitié de la galette les tranches de chou-fleur et quelques cubes de mimolette. Saler et poivrer puis retirer du feu lorsque le fromage est fondu.


Renouveler l’opération pour les 7 autres galettes.

Mentions Légales :

Prince de Bretagne
Recette : Anne-Sophie Lhomme
Photo : Bernard Radvaner

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