Galettes de fondu de chou-fleur à la mimolette

Préparation

10 mn

Cuisson

3 mn / galette

Repos

1

Ingrédients

Pour 4 personnes :
Pâte pour 8 galettes :
- 250 gr de farine de sarrasin
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 litre d’eau
- 40 gr de beurre pour la poêle

Garniture :
- ½ chou-fleur Prince de Bretagne
- 200 g de mimolette
- 10 cl d’huile d’olive

Recette :

Mélanger dans un mixeur les œufs,la farine, le sel, l’huile et l’eau. Laisser reposer 1 heure.

Laver et émincer le chou-fleur en fines tranches, puis faire sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive. Couper la mimolette en cubes.
Confectionner la galette en mettant 1/2 louche de pâte dans une poêle bien chaude et retourner pour que les deux faces soient dorées.

Mettre sur la moitié de la galette les tranches de chou-fleur et quelques cubes de mimolette. Saler et poivrer puis retirer du feu lorsque le fromage est fondu.

Renouveler l’opération pour les 7 autres galettes.

Mentions Légales :

Prince de Bretagne
Recette : Anne-Sophie Lhomme
Photo : Bernard Radvaner