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Couscous de chou-fleur au poulet

Préparation

20 mn

Cuisson

10 mn

Auteur / Chef :

Anne-Sophie Lhomme

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- ½ chou-fleur Prince de Bretagne

- 4 cuisses de poulet

- 475 g de semoule à couscous

- 30 g de raisins secs

- 1 bouquet de menthe

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette :

Equeuter le chou-fleur et le détailler en petits bouquets. Le faire bouillir dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Egoutter.


Faire sauter dans une poêle les morceaux de poulet et assaisonner. Mettre les raisins dans un verre d’eau chaude pour qu’ils gonflent.


Placer la semoule dans un récipient et la recouvrir d’eau bouillante. Avant de servir, mélanger les raisins à la semoule, y incorporer l’huile d’olive puis le chou-fleur. Ajouter le poulet et les feuilles de menthe. Servir chaud.

Conseil :

élaborer la semoule à partir du chou-fleur : râper le chou-fleur, puis le blanchir quelques minutes à l’eau bouillante et l’égoutter

Mentions Légales :

Prince de Bretagne
Recette : Anne-Sophie Lhomme
Photo : Bernard Radvaner

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